隨著春天的到來(lái)，萬(wàn)物復(fù)蘇，當(dāng)然包括山野田間的野菌、野菜，一些城市居民的味蕾就被挑動(dòng)了，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間接觸不到的青菜，就想趁此到周邊農(nóng)村摘取一些過把嘴癮同時(shí)也健康無(wú)污染。然而這一舉動(dòng)卻存在著很多安全隱患。柳州市疾病預(yù)防控制中心食品與環(huán)境衛(wèi)生科科長(zhǎng)黃運(yùn)坤稱，野菜中的很多都是有毒的，市民們不能很好的區(qū)別，以往已經(jīng)有很多類似情況發(fā)生。尤其注意以下野菜。

　　野生菌
　　這個(gè)季節(jié)，野生菌也會(huì)大量出現(xiàn)。野生菌很難辨別，近幾年，柳州市每年都有市民因誤食了有毒的野生菌而中毒。去年四五月，就有幾名建筑工人在工作場(chǎng)所附近的山上采摘了看似鳳尾菇的野生菌食用，結(jié)果出現(xiàn)了上吐下瀉的癥狀。
　　近幾年發(fā)生的食用野生菌而中毒的事件，大多都是去鄉(xiāng)下野外或者城鄉(xiāng)交界處的山野采摘回來(lái)食用而導(dǎo)致的，野生菌味道的確鮮美，但是有些菌的毒性非常大，可引起神經(jīng)性中毒、腎臟損壞、肝臟損壞等癥狀。而且中毒發(fā)病很快，一般兩三個(gè)小時(shí)后便會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，如果食用太多，一個(gè)小時(shí)便會(huì)有反應(yīng)。
　　蕨菜
　　在融水苗族自治縣、三江侗族自治縣等地區(qū)，水蕨、苦蕨等蕨菜是當(dāng)?shù)睾艿氐赖囊安�。因口感好，且富含人體需要的多種維生素，當(dāng)?shù)厝撕芟矚g吃，就連前往當(dāng)?shù)芈糜蔚某鞘芯用褚步?jīng)不住誘惑。然而，對(duì)于城市居民來(lái)說(shuō)，這種野生菜的食用量一旦超過人體的承受量，便會(huì)引發(fā)嘔吐、腹瀉、等癥狀。
　　例如幾年前，柳州市區(qū)一些人家相約前往融水、三江旅游。就餐時(shí)，他們食用了地方人極力推薦的蕨菜。剛開始都覺得好吃，隨后的一兩天，他們頓頓少不了蕨菜�；氐绞袇^(qū)后，幾個(gè)人都出現(xiàn)了皮膚過敏的癥狀。而導(dǎo)致皮膚過敏的原因，就是過量食用蕨菜。
　　很多人認(rèn)為野菜就是健康綠色食品，可以放心大膽地吃，其實(shí)不然。以蕨菜為例，對(duì)地方人來(lái)說(shuō)，他們?cè)谔囟ǖ沫h(huán)境下長(zhǎng)期食用蕨菜，身體已經(jīng)適應(yīng)了。但是對(duì)沒有接觸過的其他人來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期食用的都是相對(duì)固定的、馴化成熟的蔬菜，食用野生蕨菜時(shí)，身體需要一個(gè)適應(yīng)的過程。在身體還未完全適應(yīng)野生蕨菜時(shí)便過多食用，腸胃便會(huì)受不了，難免出現(xiàn)不適。
　　食用野生蕨菜、野生竹筍、扣子菜等野菜時(shí)，要注意控制好量，一次不宜吃太多。市場(chǎng)上銷售的一些蕨菜，其實(shí)是經(jīng)過脫毒處理的，所謂的“毒”，是指植物中含有的大量生物堿。食用野生蕨菜、野生竹筍時(shí)，建議先用熱水煮，破壞植物中所含的生物堿，用涼水泡或用鹽腌制后才食用。