如今隨著人們的體質(zhì)越來越差，越來越多的人對養(yǎng)胃暖胃開始上心，牛肉高蛋白低脂肪，為寒冬補(bǔ)益佳品。 泡菜炒牛肉就是一款常見的養(yǎng)胃菜品。接下來小編就來叫你們怎么做泡菜牛肉！泡菜牛肉鍋是一道家常菜，制作原料主要有牛肉片、豆腐及辣泡菜。下面小編就為大家具體介紹一下泡 菜牛肉鍋吧！

泡菜牛肉鍋的制作方法：

原料：牛肉片100克，豆腐150克，辣泡菜100克、金針菇50g。

配料：香菜少許、鹽及油。

泡菜牛肉鍋的制作步驟：

1、豆腐切成小塊。牛肉切薄片，放入鹽、油腌制30分鐘以上。

2、鍋燒熱后放入牛肉炒至變色，再放泡菜翻炒1分鐘。

3、將所有原料倒入砂鍋中，倒入1碗開水（淹過泡菜即可），加入金針菇并燒開。

4、加少許的鹽，放進(jìn)豆腐，小火煮約15分鐘離火加香菜裝飾即可。

炒菜時(shí)鹽放得過多，加入適量白糖或醋就可解咸。調(diào)味醬油放多了，可加入少許牛奶。

湯過咸補(bǔ)救三法：用紗布包一些煮熟的大米飯放進(jìn)去；可以切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，煮熟時(shí)立即撈起 ;可以放幾塊豆腐或者西紅柿片同煮。

牛肉是中國人的第二大肉類食品僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高而且脂肪含量低，因此味道鮮美并受人 喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

泡菜牛肉鍋的營養(yǎng)價(jià)值

1、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸的組成比豬肉更接近人體需要，能夠提高機(jī)體的抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù) 后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)以及止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛 、筋骨酸軟、貧血久病以及面黃目眩之人食用。

3、水牛肉能夠安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃以及強(qiáng)筋壯骨。

泡菜牛肉有哪些做法 泡菜牛肉怎么做 泡菜牛肉有什么營養(yǎng)

泡菜牛肉鍋的食用功效

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù) 后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中 醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛 ，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

泡菜牛肉鍋的食用注意事項(xiàng)

牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛 。清燉牛肉保存營養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易于消化，具有很高的膽固醇和脂肪，因此老人 、幼兒及消化力弱的人不宜多吃或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為牛肉屬于紅肉含有一種惡臭乙醛 ，過多攝入不利健康�；计つw病、肝病及腎病的人應(yīng)慎食。

食用牛肉的小貼士

1、新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗而且脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜、不粘手、彈性好以 及有鮮肉味。老牛肉色深紅及質(zhì)粗；嫩牛肉色淺紅、質(zhì)堅(jiān)而細(xì)并富有彈性。

2、有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開始腐爛時(shí)的味道鮮美。其實(shí)這是非常荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比 其他肉類要久些，但是卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而且可放在家中的日期只有三四天，整塊肉 則應(yīng)以一周為限。同時(shí)為了防止牛肉氧化而變質(zhì)，應(yīng)該置于冰箱保存。

3、一周吃一次牛肉就可以了，不可食之太多，另外牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會增加體內(nèi)的膽固醇和脂 肪的積累量。

泡菜牛肉鍋的適用人群

適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病以及黃目眩之人食 用；感染性疾病、肝病及腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧及瘙癢者慎用。