據(jù)介紹，根據(jù)加工的精度，我國(guó)制定的大米國(guó)家分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)共分為糙米、“標(biāo)二米”、“標(biāo)一米”和精制米幾個(gè)等級(jí)。國(guó)家糧食局曾出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)，提倡以“標(biāo)二米”作為市場(chǎng)供應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)米�！皹�(biāo)二米”的加工過(guò)程為，脫去稻殼后再碾一到兩次，因工序較少而保留了很大一部分精制米沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分，其中包括賴(lài)氨酸、蘇氨酸、維生素及其他礦物質(zhì)和膳食纖維等。

然而，市面上卻是精制米大行其道。一大型超市米面專(zhuān)柜，記者發(fā)現(xiàn)，貨架上小包裝的大米，均寫(xiě)著“香米”、“優(yōu)等米”、“精制米”等稱(chēng)號(hào)，就連散稱(chēng)的大米中也沒(méi)有出現(xiàn)“標(biāo)二米”。十幾種小包裝大米中，只有一袋是糙米。

據(jù)中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)近的統(tǒng)計(jì)，2008年我國(guó)食品加工生產(chǎn)的4783萬(wàn)噸大米中，“標(biāo)一米”占61.6%，精制米占30.6%，“標(biāo)二米”僅占5.5%。

“天然營(yíng)業(yè)價(jià)值大的米其實(shí)長(zhǎng)得很‘丑’。市場(chǎng)上，較普遍的以‘好看、好吃’作為標(biāo)準(zhǔn)，于是商家便在加工上做文章，為求大米的精美，一碾再碾，多次‘拋光’，天然營(yíng)養(yǎng)素大量流失�！敝袊�(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)大米分會(huì)理事長(zhǎng)劉與忠在漢時(shí)表示，現(xiàn)在，高端產(chǎn)品利潤(rùn)豐厚，于是很多企業(yè)開(kāi)始投身高端市場(chǎng)。他建議，當(dāng)前，稻米加工要根據(jù)大米的不同用途，制定不同的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，工業(yè)使用如膨化、釀造等，成品糧粗一點(diǎn)更好;直接食用的口糧盡可能多保留營(yíng)養(yǎng)素為宜。