蛋黃好還是蛋白好？這個(gè)問題，可能需要這樣解決：一個(gè)煮雞蛋剝開，你只吃蛋黃，我只吃蛋白，一個(gè)完美的「情侶相處定律」。當(dāng)然首先你要有另一個(gè)人才行。別看雞蛋這么普通不起眼，真是有不少問題，是大家都搞錯(cuò)了的。不信與小編一起來看看吧。
蛋黃里都是脂肪嗎？
很多人都有這個(gè)誤解，特別是不少熱衷于健身的朋友們，嚴(yán)格遵循一天「只吃一個(gè)蛋黃和10多個(gè)蛋白」的低脂高蛋白食譜。
但其實(shí)……
蛋黃中其實(shí)也含蛋白質(zhì)，而且比蛋白還要高！
因?yàn)榈鞍姿直容^多、蛋黃比較干，蛋白中約含11.0% 的蛋白質(zhì)，而蛋黃中含17.5%。一枚普通大小大蛋：
只吃一枚蛋的蛋黃部分，可以吃到2.5克蛋白質(zhì)。
而且蛋白和蛋黃中的氨基酸組成，都近乎完美，很容易被人體利用。
蛋黃高脂肪、高膽固醇
不能吃？
蛋白中幾乎不含脂肪，一枚蛋中差不多98% 的脂肪都集中在蛋黃中，一枚蛋的蛋黃大約含5克脂肪。
但是，蛋黃營(yíng)養(yǎng)上的優(yōu)勢(shì)，也因此比蛋白要高很多。
蛋黃中有不錯(cuò)的磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)；
脂溶性維生素 A、D、E、K 以及絕大部分的 B 族維生素，主要都在蛋黃中；
有益于視力的葉黃素和玉米黃素，有益預(yù)防慢性病的卵磷脂、甜菜堿，也都在蛋黃中。
膽固醇是跟著脂肪一起的。一枚雞蛋含有約200毫克的膽固醇（當(dāng)然全部都在蛋黃中）。
膽固醇聽起來可怕，其實(shí)也是人體需要的營(yíng)養(yǎng)。過去經(jīng)常說「一天攝入膽固醇不要超過300毫克」，是出于控制血膽固醇的考慮。
目前國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)界都認(rèn)同，吃進(jìn)身體的膽固醇對(duì)血膽固醇高低的影響并不大，已經(jīng)不再限制膽固醇了。
所以，雖然蛋黃不及蛋白質(zhì)地軟嫩、口感細(xì)膩，但如果只吃蛋白不吃蛋黃，實(shí)在是不劃算。