奶品市場(chǎng)上不乏這樣的宣傳：羊奶“比牛奶更有營(yíng)養(yǎng)”，是的奶，是“奶中”，果真如此嗎？

要評(píng)價(jià)奶的好壞，先要有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，比如“更接近人奶”或“含更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”。

各種動(dòng)物的奶都適合其幼崽，卻不意味著適合人。從這個(gè)意義上說，的奶應(yīng)該是接近母乳的奶。母乳蛋白質(zhì)含量低，乳糖含量高，多種礦物質(zhì)含量也與其他動(dòng)物奶相差較大。所以，對(duì)嬰兒來說，其他動(dòng)物奶都“很差”。

“比牛奶更有營(yíng)養(yǎng)”也是忽悠。如果把奶中的固體物質(zhì)都當(dāng)作“營(yíng)養(yǎng)成分”，那么牛奶和羊奶差不多（羊奶通常指山羊奶，綿羊奶不常見），比如膽固醇含量，每100克牛奶中含有14~17毫克，100克羊奶在11~25毫克之間；至于鈣，牛奶羊奶中的差別也不大。更重要的是，營(yíng)養(yǎng)成分的固體含量高，也不意味著一定有益。當(dāng)人體缺乏某種成分時(shí)，這種成分就是有營(yíng)養(yǎng)和有益的；如果一個(gè)人其他食物攝入已足夠，這種成分就成了負(fù)擔(dān)。

其實(shí)，任何一種奶都是不錯(cuò)的食物，都能為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，都是攝取鈣經(jīng)濟(jì)方便的途徑。但奶只是食譜中的一部分，對(duì)人體健康真正起作用的，是人們的總體食譜。所以，商家炒作某種奶“更有營(yíng)養(yǎng)”跟炒作“高端牛奶”一樣，僅僅是斷章取義的忽悠而已。