紅菇有很多的營(yíng)養(yǎng)功效，它不僅具有補(bǔ)虛養(yǎng)血,抗衰的多種功效,還以醇厚鮮美,清新爽口,湯色清紅而著稱。是我們的佳品。

紅菇的別名

正紅菇、真紅菇、血紅菇、朱月午、紅椎菌、紅茹、美麗紅菇、鱗蓋紅菇、葡酒紅菇。

紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大多數(shù)紅菇屬真菌是可食的，崔波報(bào)道河南境內(nèi)有紅菇屬真菌31種，其中可食用菌種占77.4％，福建閩西北的林杰報(bào)道的紅菇屬真菌中，可食用菌種也占72％。日本的巖出亥之助報(bào)道紅汁乳菇是一類高蛋白，低脂肪的理想食品，與其他植物性食品相比，粗纖維的含量非常高，其纖維由果膠類物質(zhì)構(gòu)成，其中大半混以幾丁質(zhì)，具有特殊的生理活性，近年來(lái)逐漸為營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所重視。王輝憲報(bào)道的紅汁乳菇中含有較豐富的Ca，Mg，F(xiàn)e，Zn，也含有一定量的微量元素，常食可保持人體內(nèi)這些元素的平衡。

紅菇營(yíng)養(yǎng)分析：

1. 紅菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。

2. 紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。

3. 含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、、潤(rùn)肺、、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、。

4. 同時(shí)它含有多糖類物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對(duì)療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。

5. 還可預(yù)防，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價(jià)值的天然食品。

紅菇的藥用價(jià)值

部分紅菇還具有抗氧化性、延緩衰老、滋補(bǔ)養(yǎng)顏等藥用功效。婁小華用紅菇子實(shí)體提取液喂飲小鼠，初步探討紅菇的抗氧化性能及其作用機(jī)制，證明紅菇提取液中存在某些功能性的成分，這些成分參與了細(xì)胞內(nèi)的抗氧化作用，減輕了自由基對(duì)抗氧化系統(tǒng)的攻擊，極大地修復(fù)了吸入甲醛所致的氧化損傷。部分種類含有物質(zhì)，例如大白菇（R.delica）和鱗盞紅菇（R.lepida）對(duì)小白鼠肉瘤和艾氏癌抑制率均達(dá)80％以上。美味紅菇（R.delica）和黑紫紅菇（R.areop-urpureu）可以產(chǎn)生，正紅菇的多糖提取液對(duì)細(xì)菌、酵母菌、霉菌均有一定抑制作用。

紅菇食療作用

味甘性溫，有補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒的功效；治貧血、水腫、營(yíng)養(yǎng)不良產(chǎn)后惡露不盡、、手足麻木、四肢抽搐。還具有增加機(jī)體免疫力和等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤(rùn)，精力旺盛，益壽延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產(chǎn)婦貧血，也可與其它各種肉類蒸、燉食用，可健體。

紅菇做法指導(dǎo)

通常食用作蒸、燉、炒、燴均可，如與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實(shí)為家備和宴席之珍品，素以醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅而著稱。

紅菇的烹飪方法

將紅菇干品用清水快速?zèng)_洗后，放入適量水中浸泡十分鐘左右，再將紅菇放入肉類中煲湯、味美、香甜、是賓館、酒家、家宴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的天然食品。

通過(guò)上文的了解，大家已經(jīng)知道了紅菇的營(yíng)養(yǎng)功效，還有他的做法指導(dǎo)，那么，就叫我們行動(dòng)起來(lái)吧！