德青源，對于生活在北方的人來說，早已是非常熟悉的雞蛋品牌，也是很多人心目中高品質雞蛋的代表品牌之一。早在2000年，德青源便率先結束了中國雞蛋幾千年無標準、無生產日期、無品牌的“三無”產品歷史，推動并參與了中國部雞蛋標準，開創(chuàng)了中國雞蛋品牌之先河。經過20年的發(fā)展，在“國際畜牧網”近日發(fā)布的“2020年全國蛋企50強”的榜單中，德青源以2,500萬的蛋雞存欄量高居榜首。

《蛋品世界》近日在制作“一枚好蛋”的專題中，先后對德青源分別位于滁州、黃山和北京的養(yǎng)殖場、蛋品加工廠以及總部進行了系列探訪，并與德青源集團總裁鄭大亮展開了深入交流，追本溯源，見其全貌，尋其理念。

鄭大亮：一枚好蛋，源自全產業(yè)鏈控制

德青源這些年做得了不起的事情，就是扎扎實實自繁自養(yǎng)建立了三十多個全產業(yè)鏈生產基地，供應市場的所有雞蛋都來自自家農場，實實在在做產業(yè)，為百姓提供了安全放心的雞蛋。

關于“一枚好蛋”的生產，首先要從普通消費者的角度來考慮其期望，并不是以生產企業(yè)的生產指標作為參考。在考慮“一枚好蛋”特性方面，具體有三個方面的要求：

一是安全，隨著消費水平的提升，消費者對安全、健康食品的要求越來越高，而雞蛋也要成為消費者可信賴的產品，即雞蛋中無、藥殘、激素、重金屬等有害物質。

二是營養(yǎng)更豐富。在如今蛋白產品縱橫的時代，滿足消費者對營養(yǎng)的需求更為重要，而雞蛋作為為營養(yǎng)豐富的產品之一，通過飼喂條件滿足消費者對特別營養(yǎng)的需求也尤為特殊。如，維生素等在內的特殊物質。

三是味道要香。在滿足消費者對營養(yǎng)需求的同時，色、香、味等需求將成為其選擇的重要指標;因此，通過添加特殊飼料原料造就特殊蛋品將成為其優(yōu)先選項。

然而，在我看來，滿足消費者的以上三大需求還需要全產業(yè)的協(xié)同合作：

因為，要消費者對雞蛋安全、營養(yǎng)等特性的需求，必須通過科學化的養(yǎng)殖、標準化的生產才能夠實現。首先，蛋雞種源將成為后續(xù)程序的基礎。對此，德青源在雞種養(yǎng)殖方式方面，祖代雞采用高床平養(yǎng)模式，父母代采用疊層本交籠養(yǎng)模式。在經驗豐富的養(yǎng)殖團隊的精心管理之下，平均受精率為92%，時可達96%;產蛋率在85-90%之間，高峰時期可達97%。為一枚好蛋的誕生打下堅實的基礎。

其次，落實到雞蛋生產端，則可以將蛋雞的生產概括為“住的空調房，喝的礦泉水，吃的營養(yǎng)餐，產的安全蛋”，滿足蛋雞合理且滿足消費者需求的飼喂、養(yǎng)殖等條件，并以其為生產指標，來滿足產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的標準需求。

而且，為全程精心呵護每一枚雞蛋，必須采用全球的智能化雞蛋加工系統(tǒng)，所有的雞蛋都必須經過分級挑選、裂紋檢測、血斑檢測、紫外殺菌、清洗、稱重、涂油、噴碼等嚴格的安全工序，以期達到消費者對雞蛋產品安全的強烈需求。

緊跟時代，須以產業(yè)鏈終端需求為基準

隨著消費者對動物福利產品需求的不斷提高，我們也在努力做好蛋雞的福利養(yǎng)殖，以生產出消費者真正需要的“一枚好蛋”。

為完成動物福利的“五大自由”，德青源分別做了以下努力：

●在蛋雞成年之前，先后采用18項防疫措施，不濫用，蛋雞的健康。專業(yè)的獸醫(yī)保障人員、先進的養(yǎng)殖設備，保障蛋雞遠離痛苦、傷害與疾病。

●在飲水方面，讓雞只飲用經過凈化的山泉水，專業(yè)動物營養(yǎng)師精心呵護每只蛋雞的健康和營養(yǎng)均衡，采用智能控制的喂料、飲水、通風、降溫等系統(tǒng)，隨時保障雞群生活在適宜的環(huán)境中，以期蛋雞達到免受饑渴、身體熱度不適的自由。

●蛋雞舍環(huán)境非常安靜，任何人員進出必須經過三重消毒，嚴禁無關人員進入。經過嚴格培訓的工作人員，嚴格的過程控制與詳盡的紀錄，讓蛋雞生活在無盡的關愛中，達到免受恐懼和不安的自由。

●籠養(yǎng)設備能夠使得每只蛋雞平均占有籠底面積達到561cm²，而且已經超過歐盟和美國標準，使蛋雞能夠有表達所有自然行為的自由。

●此外，隨著近幾年國內消費水平的升級，普通百姓對蛋品的消費也呈現出了更加多元化的需求趨向，所以德青源也會積極順應這一趨勢，對產品進行進一步的多元化細分，以靈活適應不同人群的不同風味需求。比如德青源的“學生蛋”、“營養(yǎng)蛋”、“消費扶貧蛋”等產品。

●以及，隨著消費者對所食產品可追溯性的不斷提高，德青源正在引入多種先進科技和創(chuàng)新商務模式，建立農場信息系統(tǒng)，將物聯網技術、可視化物流和網絡無車承運等技術運用到生產、管理、調度等環(huán)節(jié)，實現傳統(tǒng)行業(yè)的現代化升級。

在滿足以上條件的同時，我們仍要堅守雞蛋的本質，不僅要生產出一枚好蛋，更是要將一枚好蛋送到尋常百姓家。既要滿足城市人口對高品質生活的需求，又要兼顧到百姓日常所需，尤其是貧困人口對營養(yǎng)的需求以及對美好生活的向往。

對此，德青源在扶貧辦、發(fā)改委、財政部、農業(yè)部的大力支持下，于2015 年發(fā)起實施金雞產業(yè)扶貧工程，成功在25個國家貧困縣建設“金雞扶貧”農場，在全部項目滿產以后，不僅可帶動近20萬建檔立卡貧困人口脫貧，更是將“一枚好蛋”送到貧困人口送到消費者手中的必經之路，以及促使德青源的“一枚好蛋”成為消費者的熟知品牌。

目前，德青源共有“金雞扶貧”農場25個，分布在內蒙、甘肅、廣西、山西、安徽、江西、西藏等貧困地區(qū)，在扶貧的同時，也便利全國的消費者能就近吃到安全、新鮮、高品質的好雞蛋。

我們相信，在中國品牌雞蛋的未來發(fā)展之路上，德青源會走得越來越好。來源：北京德青源農業(yè)科技股份有限公司官網