現(xiàn)在每個(gè)城市都有干貨市場(chǎng)，在這些干貨市場(chǎng)里有著來(lái)自全國(guó)各地的干貨，據(jù)筆者實(shí)地考察，多的就是南北干貨，魚(yú)類、調(diào)味類等這些南北干貨分類是如何劃分的呢？感覺(jué)看上去很一樣，他們之間具體怎么區(qū)分呢？下面筆者跟大家具體分一下。

南北干貨

其實(shí)南北干貨分類這一詞語(yǔ)很好理解，大概就是說(shuō)這家店里的干貨從南至北的種類全都有，僅僅是說(shuō)我們這的干貨種類齊全而已。

“干果”是“干貨”嗎？

也有很多人認(rèn)為，“干果”和“干貨”是一樣的東西，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。首先我們先看下干貨和干果的定義：

干貨：指的是通過(guò)風(fēng)干、晾曬去除水分的調(diào)味品、食品等。

龍眼果實(shí)水分充足，去除水分后得到桂圓

干果：泛指果實(shí)果皮成熟后為干燥狀態(tài)的果子。

干果成熟后本身水分少，稍加干燥就成為干果

所以可能從解釋上看，干果屬于干貨，也是大部分人認(rèn)為的，其實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膩?lái)看，他們并不是從屬關(guān)系，也不是一個(gè)東西。

干貨其實(shí)是由鮮貨轉(zhuǎn)變而來(lái)的，鮮貨很好理解，新鮮的蘑菇辣椒，新鮮的魚(yú)蝦，新鮮的香蕉葡萄等等，這些鮮貨通過(guò)晾曬或者風(fēng)干去除水分，變成了干貨。

而干果就是干果，花生，板栗，核桃這些不需要去除水分，可以直接進(jìn)行制作，它們成熟后就是干果了，所以嚴(yán)謹(jǐn)來(lái)看干果和干貨，并不是一個(gè)東西，但是其實(shí)我們也是習(xí)慣了，把干果叫成干貨，也沒(méi)有什么不妥的。

南北干貨都有哪些種類？各地的特色都是什么？

上面說(shuō)到干貨對(duì)應(yīng)的是鮮貨，所以干貨的種類就是鮮貨的種類，而各地特色干貨，其實(shí)也就是各地特色的鮮貨是什么，如果把鮮貨和干貨放在一起看，就很容易區(qū)分哪里產(chǎn)的干貨品質(zhì)好了

水果類：山東柿餅（山東柿子品質(zhì)很好），新疆的葡萄干（新疆葡萄含糖很高）等。

調(diào)味類：江西的辣椒（江西才是隱藏的辣椒天堂），南方的八角、香葉（只生長(zhǎng)在南方）等。

海鮮類：大連的遼參（“海八珍”之首），煙威地區(qū)的馬步魚(yú)干（黃渤海都有分布但煙威品質(zhì)）等。

菌類：東北黑木耳（全國(guó)的黑木耳），各地干香菇（具體可看四季田間前一篇對(duì)于香菇的介紹）等。

肉類：內(nèi)蒙古牛肉干，新疆羊肉干等。

這些都是筆者在干貨市場(chǎng)細(xì)問(wèn)過(guò)店家之后精心整理的南北干貨分類細(xì)則，希望對(duì)你有所幫助。

來(lái)源：方家鋪?zhàn)庸倬W(wǎng)