牛奶和豆?jié){都是富含營養(yǎng)的好東西，但是『它們倆誰好？』是大家一直爭議的話題，牛奶中鈣含量更豐富，每100g牛奶中含有104mg的鈣質(zhì)，但豆?jié){中的鈣含量大約只有10mg,只占了1/10;此外，牛奶中的鈣質(zhì)也是人體鈣的來源，含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進(jìn)鈣吸收的因子，吸收率可高達(dá)98%，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。而牛奶和豆?jié){都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，且含量差不多，又都易被人體吸收、利用。
如果一定要分個(gè)高低，可能牛奶屬于動(dòng)物蛋白，相對來說更易吸收一點(diǎn)，但差別也不大。
消化吸收率，不分上下
牛奶中的乳糖，可以調(diào)節(jié)胃酸、促進(jìn)腸蠕動(dòng)和助消化腺分泌，同時(shí)促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。
而豆?jié){有大豆低聚糖、膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增進(jìn)腸道益生菌的生長，甚至有助于排出重金屬等有毒有害物質(zhì)。
豆?jié){更適宜，防慢病
很多慢性病患者不敢喝牛奶，主要是因?yàn)榕Ｄ讨泻幸恍╋柡椭荆纾焊视腿�，以及少量的膽固醇，但豆�(jié){卻在這方面有獨(dú)特的優(yōu)勢。
豆?jié){中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，且不含膽固醇，有利于改善血液環(huán)境，對于血脂高、心血管疾病患者、肥胖者等群體來說更有益。
而且豆?jié){來源于大豆，富含大豆異黃酮、大豆聚糖、膳食纖維，也能輔助預(yù)防糖尿病、心血管病等慢性疾病。
除此之外，這兩者在各種維生素、礦物質(zhì)的含量上也是各有所長。因此，從營養(yǎng)上來說，豆?jié){和牛奶相當(dāng)于打了個(gè)平手，按需求選擇即可。
除了蛋白質(zhì)，豆?jié){和牛奶的成分其實(shí)是互補(bǔ)的。也就是說豆?jié){和牛奶可以互相補(bǔ)充，但無法代替。
從補(bǔ)鈣的角度來說
牛奶中有大量的鈣，以及維生素D和乳糖，如果得到豆?jié){中的維生素K和鉀鎂的幫助，就可以更加有效地提高鈣利用率，對提高青少年骨骼密度有所幫助；對于更年期的婦女來說，因?yàn)榈玫搅硕節(jié){中的大豆異黃酮，可以在飲奶補(bǔ)鈣的同時(shí)延緩鈣流失，起到雙管齊下的作用。
從美容的角度來說
牛奶中豐富的維生素B2和維生素A,有利于面部皮膚的更新和代謝，而豆?jié){中的大豆異黃酮可以提高皮膚的彈性和保水性。
從預(yù)防心血管疾病來說
牛奶中豐富的維生素B6、維生素B12,和豆?jié){中的葉酸、維生素E、大豆異黃酮和膳食纖維協(xié)同作用，可以有效起到預(yù)防心血管病的效果。
需要注意的是！
以上結(jié)論是相對『健康群體』而言因?yàn)�，牛奶豆�(jié){雖好但總有人喝不得。
的人
豆?jié){性質(zhì)偏寒，、嗝氣和腎功能不好的人，少喝豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以、腹脹腹瀉的人別喝豆?jié){。
有痛風(fēng)病的人
由于豆?jié){是由黃豆或大豆制成的，而豆類里面含嘌呤成分很高，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。
一歲內(nèi)的寶寶
大豆中含有一些寡聚糖，不能被人吸收利用。一歲內(nèi)的寶寶消化能力較弱，寡聚糖會在結(jié)腸內(nèi)被一些有害細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)氣引起孩子腹脹不適。
有膽囊炎的病人
患有膽囊炎、胰腺炎的病人不宜喝牛奶，會使病情加重。這類病人如果想喝可以選擇一些脫脂牛奶。
返流性食道炎病人
含有脂肪的牛奶有降低下食管括約肌的作用，從而增加胃液的返流，加重食管炎癥狀。
乳糖不耐受者
有些人體內(nèi)乳糖酶不足或缺乏，這種人喝牛奶后，導(dǎo)致不同程度的腹脹、多氣，甚至、腹瀉。
所以豆?jié){和牛奶各位按需選擇就好！實(shí)在選擇困難的還可以豆?jié){和牛奶各一杯。