沃爾瑪?shù)摹叭馈睉?zhàn)略，隨著惠選超市開業(yè)逐步落地�；葸x超市是沃爾瑪在深圳寶安區(qū)開出的家小型門店，于4月6日正式營業(yè)。它被沃爾瑪定義為“智能超市”，門店面積1200平方米，90%商品上線京東到家。這體現(xiàn)出沃爾瑪兩大規(guī)劃，一是布局社區(qū)業(yè)態(tài)，二是拓展線上市場。
據(jù)其相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，惠選意在滿足三個(gè)市場需求，首先是貼近消費(fèi)者，以自助收銀、門店數(shù)字化等方式簡化購物流程；其次是通過全品類、精單品策略，為顧客提供比照大賣場定價(jià)、但品質(zhì)更高的商品；是以門店為倉儲(chǔ)，聯(lián)通線上線下一體化。
《第三只眼看零售》了解到，惠選未來或?qū)⒊蔀槲譅柆斨髁鳂I(yè)態(tài)之一，與大賣場業(yè)態(tài)在市場布局、商圈定位、客群結(jié)構(gòu)等方面形成互補(bǔ)。要達(dá)成上述目標(biāo)，定位“智能超市”更多集中于提升顧客體驗(yàn)，為運(yùn)營會(huì)員數(shù)據(jù)打基礎(chǔ)等方面，而惠選真正的核心競爭力在于供應(yīng)鏈。
一方面，惠選以沃爾瑪大賣場超過20000個(gè)SKU為基礎(chǔ)，根據(jù)各品類銷售排名、商品定位等要素精選8000支商品，相當(dāng)于具備大數(shù)據(jù)選品+商品池提前試錯(cuò)優(yōu)勢(shì)。由于借助沃爾瑪全國400多家門店的業(yè)務(wù)規(guī)模和采購資源，全國聯(lián)采體量，惠選的商品定價(jià)基本比照大賣場商品零售價(jià)，相比較一般小型社區(qū)超市或便利店業(yè)態(tài)具備價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
另一方面，惠選門店主打生鮮品類，750多個(gè)SKU均已標(biāo)準(zhǔn)化形式供應(yīng)。首先，這在降低損耗、提高毛利率等方面為沃爾瑪提供助力。其次，標(biāo)準(zhǔn)化生鮮為線上銷售提供便利。據(jù)其官方數(shù)據(jù)顯示，惠選上線京東到家首日訂單即超過1000單，開業(yè)前10天，線上訂單占總訂單超過25%。
沃爾瑪相關(guān)負(fù)責(zé)人曾對(duì)媒體表示，沃爾瑪大賣場、惠選超市、山姆會(huì)員店相關(guān)業(yè)態(tài)將在今年新增30到40家門店，其中惠選超市主要以華南為主，預(yù)計(jì)開出5家新店。為了滿足沃爾瑪多業(yè)態(tài)全渠道的發(fā)展，沃爾瑪將打造一個(gè)高效的物流網(wǎng)絡(luò)和供應(yīng)鏈體系，并將其與本土優(yōu)勢(shì)資源相結(jié)合，應(yīng)用更多的前沿科技，不斷為智慧供應(yīng)鏈發(fā)展開辟新思路。
惠選相當(dāng)于一個(gè)精選版的沃爾瑪大賣場，依照“全品類、精單品’策略選品。但與大賣場強(qiáng)調(diào)家庭儲(chǔ)存型購物方式不同，惠選定位適量、便捷購買。在沃爾瑪大賣場所有的20000多個(gè)SKU中，惠選根據(jù)三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)精選出8000個(gè)商品。
首先，惠選定位圍繞顧客的日常所需構(gòu)筑消費(fèi)場景，也就是全品類布局。沃爾瑪相關(guān)負(fù)責(zé)人將其描述為，“早晨消費(fèi)者可以到惠選選購糕點(diǎn)烘焙、牛奶果汁等商品作為早餐；午餐時(shí)可以到店或通過京東到家購買，即食快餐、熟食、現(xiàn)切果盤等品類；晚餐時(shí)惠選則有標(biāo)品生鮮、海鮮肉類等商品可供選擇。此外，我們還提供居家方便的日用品，包括燈泡、手機(jī)充電線等品項(xiàng)。”
其次，為了在1200平方米的經(jīng)營面積中提升坪效，惠選以“滿足功能性需求，根據(jù)銷售情況篩選”等策略精選SKU。以牙刷品類為例，惠選陳列有成人、兒童以及家庭套裝三大類別，滿足常規(guī)性購買需求。但在顏色、款式等方面，惠選則以大賣場業(yè)態(tài)中該品類動(dòng)銷率為基礎(chǔ)，精選銷售排名靠前的單品。
，惠選要求商品價(jià)格要具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。它對(duì)標(biāo)小型社區(qū)超市及便利店商品價(jià)格，以此作為定價(jià)“天花板”。同時(shí)利用沃爾瑪全國采購優(yōu)勢(shì)，在降低商品零售價(jià)的同時(shí)綜合毛利率。舉例來說，在惠選門店內(nèi)的“家居用品均價(jià)區(qū)”，包括不銹鋼面盆、鍋鏟等近200種商品，均定價(jià)9.9元銷售。
依照上述選品標(biāo)準(zhǔn)呈現(xiàn)出的惠選超市，在門店布局、商品陳列等方面，也有配套的解決方案�！兜谌谎劭戳闶邸纷咴L惠選門店時(shí)發(fā)現(xiàn)，它以“回”字形動(dòng)線設(shè)計(jì)，在外圍依次布局有生鮮果蔬、海鮮凍品、低溫食品、乳制品、兒童用品、日用品、洗化日化、烘焙熟食以及便民服務(wù)等板塊，門店中心則填充有進(jìn)口商品、休閑零食、米面糧油以及現(xiàn)切水果區(qū)等品類。
據(jù)其相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“惠選將生鮮蔬果陳列于入口區(qū)域，一是為了便于消費(fèi)者購買，同時(shí)發(fā)揮引流效用；二是為滿足京東到家線上訂單，提供揀貨便利。我們?cè)?jīng)在10分鐘內(nèi)完成訂單送達(dá)。”為此，惠選門店內(nèi)的蔬菜品類主要以切配類凈菜、小規(guī)格包裝菜等標(biāo)準(zhǔn)化形式售賣。但針對(duì)白蘿卜、土豆、西紅柿等高頻商品，惠選則以散裝形式售賣。
上線標(biāo)準(zhǔn)化生鮮一方面有利于惠選優(yōu)化客群結(jié)構(gòu)，它以“一頓飯”為銷售場景，單個(gè)菜品規(guī)格多在150g、200g以及300g左右，加上搭配輔料的半成品食材，吸引了大量年輕客群，使其節(jié)省烹飪時(shí)間。另一方面，標(biāo)準(zhǔn)化生鮮也為惠選提高綜合毛利率提供可能，例如6.9元／150g的香菇、4.9元／300g的芥菜等。而散裝蔬菜每500g定價(jià)多在1.68元至2.58元之間。
同時(shí)，針對(duì)不同品類，惠選設(shè)置有相應(yīng)的陳列方式，有利于提升門店坪效。舉例來說，針對(duì)食材類商品，惠選以“交叉陳列”為主，例如它將羊肉串、雞肉串等冷藏熟食與料酒、燒烤汁、蠔油等調(diào)味品放在一起，突破原有品類分區(qū)，促進(jìn)消費(fèi)者產(chǎn)生聯(lián)動(dòng)購買。針對(duì)母嬰品類，惠選則在門店中開辟專門的“寶寶中心”，將紙尿褲、奶粉、嬰幼兒用品等單品集中陳列，為消費(fèi)者營造一站式購齊體驗(yàn)。
進(jìn)入惠選門店，在休閑食品、乳制品、糧油以及日用洗化等多個(gè)品類中，均有沃爾瑪自有品牌商品集中陳列。據(jù)其門店負(fù)責(zé)人透露，該類商品銷售情況良好，例如花生、山楂、乳酸菌飲料等商品，長期占據(jù)該品類銷售前五名�？梢哉f，自有品牌商品是惠選提升商品差異化，建立顧客粘性的重要倚仗。
《第三只眼看零售》了解到，沃爾瑪旗下的惠宜、MARKETSIDE等多個(gè)自有品牌，以其商品特性為基礎(chǔ)，逐步建立起差異化競爭力�！昂唵蝸碚f，沃爾瑪做自有品牌，要么是做該品類里對(duì)標(biāo)同等品質(zhì)價(jià)的，要么是同業(yè)態(tài)中缺失的商品�！鄙钲谀晨煜饭⿷�(yīng)商負(fù)責(zé)人評(píng)價(jià)稱。
以惠宜為例，它涵蓋糕點(diǎn)、米面糧油、酒水飲料、乳制品、調(diào)味醬料、冷藏冷凍食品等600多種商品。沃爾瑪給它的定位便是直接與生產(chǎn)廠家合作生產(chǎn)，更好管控商品質(zhì)量，并獲得價(jià)格優(yōu)勢(shì)。這從惠選門店中的一組食用油堆頭陳列即可看出，該堆頭左半邊為售價(jià)49.5元／5L的某品牌葵花籽油，右半邊則是33.5元／5L的惠宜大豆油，對(duì)于價(jià)格敏感型消費(fèi)者來說，惠宜旗下商品極具競爭力。
但在烘焙熟食等品類中，沃爾瑪自有品牌則主打商品品質(zhì)與新品研發(fā)能力。例如MARKETSIDE是沃爾瑪于2015年推出的中高端自有品牌，首批產(chǎn)品以面包蛋糕類為主，其中不乏銷量達(dá)到千萬級(jí)的商品。它于2017年下半年推出的藤椒烤雞、避風(fēng)塘炸雞、9寸薄底披薩等新品，此次也在惠選門店中上線。
“之所以在烘焙品類中加上烤雞等熟食，是為了在同類賣場中打出差異化�！蔽譅柆斚嚓P(guān)負(fù)責(zé)人稱，“作為美國企業(yè)，蛋糕、烤雞等西式產(chǎn)品都是沃爾瑪拿手且符合企業(yè)身份的產(chǎn)品。在供貨渠道上，沃爾瑪有較大采購優(yōu)勢(shì)，這次推出的烤雞就直接與業(yè)內(nèi)廠商合作，在成本控制和食品安全上都有保障�！�
該負(fù)責(zé)人告訴《第三只眼看零售》，惠選的核心優(yōu)勢(shì)即在于借力沃爾瑪大賣場全國供應(yīng)鏈體系的規(guī)模效應(yīng)與采購資源，使一般小型社區(qū)超市或便利店業(yè)態(tài)與其競爭時(shí)，失去價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
同時(shí)，沃爾瑪?shù)墓⿷?yīng)鏈管理技術(shù)也有可能為惠選提供助力。例如近日有媒體報(bào)道稱，沃爾瑪在美國開發(fā)了一項(xiàng)名為Eden（伊甸）的新技術(shù)，可以在物流環(huán)節(jié)及商品到店后檢測蔬果新鮮度，預(yù)判其變質(zhì)的時(shí)間，從而降低此類產(chǎn)品損耗。
例如在運(yùn)送香蕉品類時(shí)，沃爾瑪需要將其從產(chǎn)地集中配送至門店，如果貨柜在物流中途出現(xiàn)溫度波動(dòng)，即有可能催熟香蕉，使其與包裝食品出廠設(shè)置的保質(zhì)期出現(xiàn)差異。為此，伊甸未來將重新計(jì)算蔬果的新鮮度，為每一批貨設(shè)計(jì)物流動(dòng)線和終運(yùn)送的目標(biāo)門店。比如當(dāng)系統(tǒng)檢測到某輛貨車的溫度上升，它可能會(huì)改道前往更近的門店，阻止貨品進(jìn)一步被催熟。
此前，沃爾瑪是從大賣場中選擇1600多個(gè)SKU上線，并先后啟用揀貨區(qū)、前置倉以及云倉功能，從而提升履約效率。但在惠選門店中，上線商品7000個(gè)，揀貨員以門店為倉儲(chǔ)揀貨。
可以看出，惠選超市或?qū)⒊蔀槲譅柆攲?duì)標(biāo)社區(qū)居民，布局一公里的線下?lián)c(diǎn)。據(jù)了解，惠選將在今年開出5家門店。由于自身體量較小，沒有大家電等品類，惠選超市在考評(píng)電梯、通道、停車場、卸貨區(qū)等配套設(shè)施方面，相比較大賣場業(yè)態(tài)更具靈活性。換句話說，它能夠與沃爾瑪大賣場在市場布局上形成互補(bǔ)，并在模式跑通后加速拓店。
同時(shí)，這也體現(xiàn)出沃爾瑪拓展線上市場的野心。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，沃爾瑪和京東到家在合作后，雙方無論在銷售業(yè)績、合作規(guī)模還是配送效率上均取得高速發(fā)展。例如京東到家曾發(fā)布消息稱，2017年9月沃爾瑪在京東到家的訂單額（GMV）對(duì)比2016年10月增長超過30倍。
下一步，雙方計(jì)劃不斷加速線上線下深度融合，并借助于聯(lián)合促銷打通雙方用戶群體。例如在惠選門店中，沃爾瑪全部采用電子價(jià)簽，由后臺(tái)系統(tǒng)統(tǒng)一操作變價(jià)，同時(shí)聯(lián)通線上線下銷售庫存�！半娮觾r(jià)簽可以實(shí)現(xiàn)近乎實(shí)時(shí)方式完成單個(gè)價(jià)錢的信息更新，這讓店內(nèi)的幾千種商品線上線下同步調(diào)價(jià)具有可操作性。”沃爾瑪相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
為了縮短配送時(shí)間，沃爾瑪使每件商品實(shí)現(xiàn)位置數(shù)字化，即員工通過貨架上的序列號(hào)與揀貨終端匹配，從而準(zhǔn)確鎖定商品位置。同時(shí)將揀貨路徑從品類區(qū)細(xì)化到貨架，從而幫助揀貨員提升履約效率。據(jù)了解，惠選超市試營業(yè)首日快完成的一筆訂單，從顧客下單到揀貨、配送到家全過程僅用不到10分鐘。
此外，惠選超市推出自助收銀機(jī)以及快速收銀“掃瑪購”，這也是沃爾瑪將其定位為“智能超市”的原因之一。消費(fèi)者通過微信小程序“掃瑪購”，即無需在收銀臺(tái)前排隊(duì)，也無需下載APP，只要打開手機(jī)掃一掃商品條形碼，便可以在門店內(nèi)一邊選購，一邊掃碼付款，終在門店出口處核單即可。據(jù)惠選超市試營業(yè)首日數(shù)據(jù)顯示，“掃碼購”、自助收銀機(jī)和京東到家訂單的總量占該店交易量的50%以上。