燒餅是非常好的點(diǎn)心，一般都是用來吃早點(diǎn)。那么做燒餅用什么面粉好？燒餅怎么做好吃？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。

做燒餅用什么面粉好

用低筋粉。

燒餅做法如下：

1.低筋粉加入豬油。比例為5：2。

2.攪成成雪花狀。

3.揉成油酥，待用。

4.中粉加食用油，酵母，鹽。比例為5：2。

5.揉成油皮，發(fā)酵半小時(shí)。

6.油皮，油酥各成劑子，油皮要稍大些。

7.慢慢搟成長形。

8.卷起，再搟成長形，如此反復(fù)三次。

9.抹上蛋液，撒上芝麻，椒鹽（也可以不撒椒鹽）。

10.烤箱預(yù)熱5分鐘，烤15分鐘即可。

燒餅用的油酥怎么做

油燙面。

油酥燒餅做法：面粉10斤加入加熱的豬油（或起酥油）3-5斤，食用鹽50克用少許水溶解加入，和成酥面，靜止1-2小時(shí)，揪成小團(tuán)。另外，再取面粉2斤加入面欣酥50克、溫水1斤鹽20克，和成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘，揪成小面團(tuán)，軋成面皮，撒上五香粉，再包入酥面團(tuán)，壓成餅，刷點(diǎn)蛋黃與花生油混合液，再撒點(diǎn)芝麻，入爐200度烘烤。

燒餅怎么做好吃

糖火燒

糖火燒是北京的小吃，已經(jīng)有300多年的歷史了。糖火燒內(nèi)瓤層次分明，筋道利口。

—準(zhǔn)備材料—

面粉：500g

酵母：5g

水：350ml

紅糖：500g

芝麻醬：500g

糖桂花：50g

—制作步驟—

1.酵母用少量溫水化開成酵母水，加入面粉中，另外再加入適量溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2.紅糖放入保鮮袋中，用搟面杖搟細(xì)。

3.紅糖與芝麻醬、糖桂花混合拌勻成餡料。

4.醒好的面團(tuán)取出，繼續(xù)揉和5分鐘，然后搟成長方形的大面片。

5.在面片上均勻地涂抹上紅糖餡料。

6.然后卷成卷。

7.將卷好的面卷略壓扁。

8.從兩邊向中間折疊成三折。

9.折好后再搟成長方形面片，再卷成卷。

10.然后揪成小劑子兩邊收口向下捏緊成圓形碼入烤盤。

11.烤箱調(diào)至180℃，預(yù)熱后將烤盤移入烤箱，烘烤20分鐘至熟即可。

—小貼士—

芝麻醬和紅糖的量可根據(jù)自己的口味調(diào)整。

椒鹽芝麻燒餅

香酥可口的芝麻燒餅，老北京的傳統(tǒng)小吃，層層的麻醬椒鹽味道混合著微微的烘烤火氣，咬上一口，滿口流香。

—準(zhǔn)備材料—

面粉：300g

干酵母：10g

芝麻醬：30ml

雞蛋：1枚

白芝麻：20g

鹽：10g

花椒粉：15g

—制作步驟—

1.用250ml溫水（不超過35℃）溶化干酵母，然后加入到面粉中并攪拌均勻，再把面粉揉成面團(tuán)，揉按到面團(tuán)中沒有干面粉即可。把面團(tuán)用濕屜布或保鮮膜蓋好，放在室溫下發(fā)酵1個(gè)半小時(shí)。

2.取一個(gè)容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，如果覺得過稠可以再加一些水繼續(xù)攪拌，直到把芝麻醬攪拌成稀糊狀。

3.在稀釋過的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌均勻。

4.面團(tuán)發(fā)酵好后（面團(tuán)里出現(xiàn)大量蜂窩），在案板上撒上薄面，然后反復(fù)揉按面團(tuán)至光滑。

5.在案板上把面團(tuán)按扁，然后用搟面杖搟成一張約3mm厚的大面片，把調(diào)好的芝麻醬汁灑在面片上，用湯匙抹平，再把面片從一端開始卷起來，卷成一個(gè)筒狀。

6.用刀把卷好的“面筒”切成5cm寬的小劑兒，取一個(gè)小劑兒把兩邊切口向下翻轉(zhuǎn)，在底部包住，這時(shí)注意不要讓芝麻醬汁漏出來。

7.把處理過的小劑兒用雙手搓圓，然后在案板上按成小餅的形狀，制成椒鹽燒餅坯整齊地碼入涂過油的烤盤，碼的時(shí)候中間留一定的空間，防止烤制的時(shí)候脹發(fā)粘連。

8.雞蛋在碗中打散，在碼好的椒鹽燒餅坯上刷少許蛋液，然后撒上白芝麻。烤箱用170℃預(yù)熱10分鐘，然后放入椒鹽燒餅坯，用上下火烘烤20分鐘即可。