不知道大家對(duì)于小時(shí)候吃的燒餅有沒(méi)有印象，它是一種傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，它的美味想必已經(jīng)在你的內(nèi)心留下了深刻的記憶，然而市場(chǎng)上的燒餅差不多都是一個(gè)味道，怎樣才能制作出自己喜愛(ài)的口味呢？今天就為大家介紹一下海苔燒餅的制作工藝。

    一、原料： 
    面粉300克、酵母1/2小勺、白糖15克、鹽3克、老面100克、冷水125克、油15克、白芝麻50克、大喜大海苔松15克。 
    二、老面： 
    面粉250克、水130克、酵母1小勺。 
    三、制作工藝： 
    1、把面粉、酵母、白糖、鹽倒入盆中拌勻，接著放入老面、水和油和成光滑的面團(tuán) 
    2、在盆上封上一層保鮮膜，松弛10分鐘即可 
    3、將松弛好的面團(tuán)，等份成50克/個(gè)的小面團(tuán) 
    4、再將小面團(tuán)用搟面杖搟成厚度約0.3厘米的長(zhǎng)方形面皮 
    5、均勻的撒上海苔松，接著折疊成3折 
    6、用搟面杖接著搟成面皮后，再折疊3折 
    7、依次搟好后，蓋上保鮮膜松弛10分鐘 
    8、搟成厚度約0.5里面的厚度的長(zhǎng)方形面皮厚，刷上水在白芝麻上按一下 
    9、依次處理好后，放入烤盤(pán)發(fā)酵40分鐘 
    10、將發(fā)酵好的海苔燒餅放入預(yù)熱180度的烤箱中層，烤焙18分鐘呈金黃色即可出爐 
    制作海苔燒餅的注意事項(xiàng)： 
    1、海苔燒餅要盡量用老面來(lái)制作，這樣口感有股很天然的麥香味，是單純用酵母所無(wú)法帶來(lái)的。 
    2、和面時(shí)，酵母和食鹽要分開(kāi)放入，不要直接接觸，食鹽會(huì)殺死酵母。 
    3、加入白糖有助于面團(tuán)的發(fā)酵，在的烤焙時(shí)也可以更好的上色，而且口感也更好。 
    4、做為老面使用的面團(tuán)，必須是經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的面團(tuán)。