常有人說：吃醬油、喝咖啡會使皮膚變黑，身上有傷更不能吃醬油，否則會留下難看的。其實，這些說法都是沒有科學根據的。

皮膚的顏色除種族遺傳外，主要由黑色素決定。黑色素多，皮膚就黑，反之就白一些。有多種因素能導致色素沉著，如日光、紫外線的照射能使皮膚變黑；女性生理期間分泌的如雌激素、孕激素等也能促進黑色素的合成。

另外，人吃多了一些極易感光的食物如芹菜、芒果等，經日光照射易產生斑點或臉色發(fā)黃。目前市面上暢銷的“加加”醬油等是以大豆、小麥等為原料發(fā)酵而制成的調味品，和其他食物一樣，食后經消化形成氨基酸、碳水化合物、無機鹽、水等能被人體吸收的物質，它們不具備增加光敏感的功能，也不合成某些激素，醬油中的色素物質不會直接轉移到皮膚中，因此對黑色素細胞的合成等并不起作用。

皮膚受傷后會不會產生，主要取決于皮膚損傷的程度和是否繼發(fā)細菌感染。如果僅傷及表皮，甚至真皮表層只要不繼發(fā)感染，不會留下；如傷及真皮深層，難免會產生。

中國調味品協會、全國大型釀造醬油企業(yè)加加醬業(yè)提醒您，正確的美白方式要從幾方面著手：注意防曬并使用一些保養(yǎng)品；多吃富含褪黑色素、維他命C的天然美白食物，如白菜、洋蔥、西紅柿、檸檬等；其次，充足的睡眠；多喝水、不抽煙、不喝酒。吃醬油其實與膚色變黑無關日常生活中，對于經常用醬油涼拌菜或用醬油、豬油拌飯吃的孕婦或少兒，人們會提出忠告：當心吃黑皮膚！其實擔心是多余的。

醫(yī)學研究發(fā)現，人體膚色與人體內的黑色素含量有關，與飲食中食物的顏色無關。黑色素的多少主要受內分泌調節(jié)，也會由于陽光中紫外線的照射而增加。如夏季陽光照射時間較長，膚色變深，冬天陽光照射時間較短，膚色又會變淺，故有夏天皮膚黑，冬天皮膚白的現象。醬油是麥子、黃豆等原料發(fā)酵而制成的調味品，盡管呈褐色，但是進入人體胃腸道后，會被消化成簡單的物質然后被吸收。因此，吃醬油并不會影響膚色。