月餅作為一種美味的傳統(tǒng)
食品，深受廣大消費(fèi)者的歡迎，但是食用月餅時(shí)，要注意一些小細(xì)節(jié)，這些小細(xì)節(jié)將讓你更加健康的食用月餅。
月餅不可以當(dāng)早餐吃
每到中秋節(jié)，親朋好友贈(zèng)送的月餅往往會(huì)當(dāng)做一家人的早餐，有時(shí)候連續(xù)半個(gè)月的早餐都是月餅。營(yíng)養(yǎng)專家指出，月餅不可當(dāng)早餐，如果早餐只吃月餅，這樣人體攝入的油脂和糖分過高，而蛋白質(zhì)攝入不夠，不符合營(yíng)養(yǎng)均衡原則。一般提倡在飯后三小時(shí)后進(jìn)食月餅，作為點(diǎn)心食用，每次吃不超過半個(gè)，要細(xì)嚼慢咽，防止。食用月餅時(shí)，能喝些普洱茶、綠茶，以消甘膩。
南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院專家，南京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生康復(fù)教研室主任郭海英教授介紹說，一人一天不能吃超過一個(gè)月餅。因?yàn)橐粋�(gè)月餅的糖分和總脂肪含量比白飯高出許多。一個(gè)人一天的糖分?jǐn)z取量不宜超過10茶匙，而一個(gè)月餅的糖分就“超標(biāo)”了4茶匙了。此外，人體一天所攝取的總脂肪不宜超過13茶匙，一個(gè)月餅的總脂肪含量就高達(dá)6茶匙。
吃剩的月餅不要放冰箱
中秋節(jié)一過，月餅一兩天又吃不了，儲(chǔ)存就變成了難事。不少人會(huì)把月餅放入冰箱，認(rèn)為這樣可以讓月餅保持新鮮。其實(shí)，這種做法是不科學(xué)的。
月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過焙烤的糕點(diǎn)。焙烤食品是不宜放入冰箱儲(chǔ)存的。盡管對(duì)于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長(zhǎng)其保質(zhì)時(shí)間，但還是會(huì)影響其風(fēng)味。這是因?yàn)�，月餅原料中的淀粉在�?jīng)過焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化(也就是“返生”)，使月餅變硬、口感變差。儲(chǔ)存月餅放置在室內(nèi)陰涼干燥處，要注意儲(chǔ)存時(shí)間不要太長(zhǎng)，散裝月餅可以放置三五天；有獨(dú)立小包裝，或包裝中有防腐料包的月餅，可以保存十幾天。
此外，吃剩下的月餅也可以巧手再加工，比如，月餅的餡通常經(jīng)過精工細(xì)作，味道不錯(cuò)，比如，可以把月餅變成小窩頭、小包子、八寶飯、甜煎餅等的配料，或者索性把棗泥、豆沙餡掏出來，混在八寶粥和燕麥粥里。“用月餅搭配五谷雜糧，降低了其中油脂和糖分的濃度，這樣高油高糖的危害就減少了。”
月餅還能炒著吃？答案是肯定的。一名網(wǎng)友在網(wǎng)上介紹說，可以將一些以火腿、鴨肉、雞肉、鮑魚等為餡的月餅切成細(xì)長(zhǎng)的條狀，然后加上姜絲在油鍋中一炒，出鍋前撒上少許鹽、味精和蔥花即可�！斑@個(gè)菜不僅可以在看電視時(shí)當(dāng)作零食，還可以上餐桌當(dāng)主食�！�
由于爆炒會(huì)導(dǎo)致原本油膩的月餅更加油膩，另一名網(wǎng)友選擇了“涼拌月餅”：將蛋黃或火腿等餡的月餅切成細(xì)丁，拌以榨菜絲、蔥花、蝦皮等，再澆上少許花生醬或芝麻油，就成了一道爽口的餐前開胃小菜。同時(shí)吃剩的月餅也可以作為喂寵物的餌料。
月餅沒有不含糖的
東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院內(nèi)分泌科營(yíng)養(yǎng)師陸青松介紹，這段時(shí)間接診了許多前來咨詢?nèi)绾纬栽嘛灥幕颊�，有些患�?年來從未沾過月餅，看到別人吃只有眼饞的份。陸青松營(yíng)養(yǎng)師指出，糖尿病人并不意味著一點(diǎn)月餅都不能吃。對(duì)血糖一向控制比較好的患者來說，適當(dāng)吃點(diǎn)月餅是可以的，但要遵循幾條原則。首先選擇月餅要恰當(dāng)。月餅種類繁多，選購(gòu)時(shí)一定要看清配料，含糖和含油脂高的不要選用。其次要適量。
在吃月餅的同時(shí)，必須減少米飯及油脂的攝入，吃多少月餅就要少吃多少飯。如果不小心吃多了，可采取補(bǔ)救措施：減少當(dāng)天或隨后幾天進(jìn)食量，增加降糖藥量或胰島素量，加大運(yùn)動(dòng)量以消耗過多的熱量。
陸青松營(yíng)養(yǎng)師強(qiáng)調(diào)，無糖月餅不可以隨便多吃，因?yàn)楸M管這類月餅里沒有加入蔗糖，但月餅內(nèi)的油脂含量仍然很高，油脂含有比碳水化合物高出許多的熱能，而控制糖尿病的要點(diǎn)之一就是控制熱量，且月餅本身就是面粉做的，其中的碳水化合物可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖而導(dǎo)致血糖升高。
五類人群少吃月餅
該院中醫(yī)內(nèi)科王長(zhǎng)松副主任醫(yī)師指出，脾胃虛弱的人群不適宜多吃月餅，因?yàn)樵嘛灪休^高的糖分、脂肪，熱量很高，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致。實(shí)在要吃可少吃一些五仁類月餅。其次，體內(nèi)偏熱的人也不能多吃月餅，否則不但不易消化，還會(huì)讓內(nèi)火上升，出現(xiàn)長(zhǎng)痘痘、、牙齦浮腫等癥狀。
而以下五類人群慎食月餅：重癥糖尿病患者不宜食用，而輕型糖尿病患者，應(yīng)通過計(jì)算各種食物熱量后適量食用；患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人以不食月餅為宜，因?yàn)檫M(jìn)食月餅后，可使胃酸分泌增多，對(duì)胃腸愈合不利；患有肥胖病、高血脂、動(dòng)脈硬化、高血壓及冠心病的人，要少吃或不吃月餅，因?yàn)檫M(jìn)食月餅后，血液中的膽固醇和甘油三酯的含量會(huì)升高，血液變得更加黏稠；吃月餅還容易使原有慢性膽囊炎、慢性胰腺炎的患者再度復(fù)發(fā)，引起劇烈的膽絞痛及上；膽結(jié)石病人多吃月餅后，會(huì)刺激膽汁，易引起疾病發(fā)作。