豬肉是許多人生活中常吃的食品，但是，許多豬在養(yǎng)殖中會(huì)有病害，那么，在市場(chǎng)上怎么判斷病害豬肉呢？正規(guī)的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)有嚴(yán)格的檢疫，不會(huì)將病害豬肉上市。一些不法私屠濫宰者會(huì)出售病害豬肉。所以，消費(fèi)者在購(gòu)買豬肉時(shí)，首先要看是不是正規(guī)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)屠宰的豬肉，其次是對(duì)豬肉進(jìn)行感官鑒別。下面是豬囊蟲(chóng)、豬瘟、豬丹毒三種常見(jiàn)病害豬肉的特征： 
    豬囊蟲(chóng)肉   俗稱痘豬肉。用肉眼觀察可以看到豬肉中有小米粒至碗豆大小不等（生長(zhǎng)期不同）痘粒。在囊液中有一個(gè)白色的頭節(jié)，就象石榴籽。 
    豬瘟病肉    在周身皮膚上，包括頭和四肢皮膚上，可見(jiàn)大小不一的出血點(diǎn)，肌肉中也有出血小點(diǎn)，全身淋巴結(jié)（俗稱“肉棗”）都呈黑紅色，腎臟貧血色淡，有出血點(diǎn)。 
    豬丹毒病肉    疹塊型的，在頸部、背部、胸腹部甚至四肢皮膚上，可見(jiàn)方形、菱形、圓形及不整形、突出皮膚表面的紅色疹塊。敗血型的，可見(jiàn)病豬肉全身皮膚都是紫紅色的。嚴(yán)重的豬丹毒病豬肉，全身脂肪灰紅或呈灰黃色，肌肉呈暗紅色。 
    鑒別豬肉是否含有瘦肉精簡(jiǎn)單的方法是：
    1、看該豬肉是否具有脂肪（豬油）。如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有瘦肉精的可能。
    2、喂過(guò)瘦肉精的瘦肉外觀特別鮮紅，纖維比較疏松，時(shí)有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒(méi)有“出汗”現(xiàn)象。
    3、購(gòu)買時(shí)一定要看清該豬肉是否有檢疫檢驗(yàn)合格驗(yàn)證印章。