龍蝦作為一種水產(chǎn)食品，具有的鮮美口味，深受許多消費者的喜愛，但是，提醒大家，食用龍蝦要慎重，選擇健康安全的龍蝦食用是必不可少的。
　　死龍蝦千萬不能吃
　　挑選龍蝦的時候要注意，新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質(zhì)緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時間或是已經(jīng)死了的小龍蝦，則肉質(zhì)酥軟，看上去空空的，不飽滿。
　　青殼要比紅殼好
　　市民在市場購買龍蝦時還要看顏色，龍蝦一般有兩種顏色的殼：紅殼和青殼。一般青殼要比紅殼的好，因為青殼的龍蝦殼薄而且肉多。而且青殼龍蝦一般生活在水深的淡水湖中，自身比較干凈，燒熟后容易入味，吃起來不僅感覺肉飽滿而且鮮嫩。
　　一定要煮熟煮透
　　現(xiàn)今大家吃的龍蝦，大多數(shù)以人工養(yǎng)殖為主，相對干凈許多。但還是要小心為妙，若是生食或半生不熟，都可能使人體感染寄生蟲，所以必須熟食小龍蝦，因為高溫才能完全殺死寄生蟲。如果人們采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲病，因為這種加工方法不能將小龍蝦體內(nèi)的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
　　別忘記去頭去腸
　　龍蝦屬于腐性食物，頸、頭寄生著多種寄生蟲，有的人吃了龍蝦會發(fā)生過敏反應癥狀，全身皮膚出現(xiàn)紅疹，這是因為身體出現(xiàn)異種蛋白反應，嚴重的可導致肺吸蟲病，吃不干凈或未煮透的龍蝦很容易得急性腸胃炎。