香腸大家都知道美食,冬至之后大家都開始準備香腸,那么,香腸要曬多少天可以吃?香腸曬干好還是陰干好?下面就讓我們一起了解一下吧!
香腸要曬多少天可以吃
晾曬時間要取決于溫度、風力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的話,3-4天后就可以了。但不要曬得太干,否則口感就差了。好后用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面,懸掛在10℃以下陰涼處,可保存到春節(jié)后。
香腸曬干好還是陰干好
陰干好。香腸曬干的話,在冬季溫度較低的情況下是可以的,但隨著晾曬的時間,溫度會逐漸升高,一旦超過20度,香腸的腸衣容易爆裂,導(dǎo)致肉滋生大量的細菌等微生物,出現(xiàn)食物腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象,而且過高的溫度還會使香腸里的肥肉流油多,影響香腸的風味,瘦肉則曬得比較干硬,從而影響口感。建議將灌好的香腸放在陰涼通風的地方為宜,這樣干好的香腸不僅口感好,味道也更正宗,出來的顏色更好看。
香腸風干到什么程度
皮干為止。
一般剛灌好的香腸要在陰涼處平攤放一天,等它定型入味兒,然后掛起在陰涼處風干幾天,風干時定期翻面,以便風干的均勻,待表面水分略干,腸衣起皺,用牙簽在香腸表面均勻扎小眼幫助內(nèi)部收干水分,等香腸外面明顯干燥就可以太陽下曬幾次了,但也不要烈日暴曬,以免出油厲害,同時也不要曬得太干,否則口感會降低。
香腸保質(zhì)期一般多少天
原封包裝的香常溫保質(zhì)期是一周,在冷藏室內(nèi)可以保存一周左右,放在冷凍室內(nèi)在2個月內(nèi)食用完。
晾干后的香腸可以根據(jù)每頓所需分份,每份單獨用保鮮袋密封,放入冰箱冷凍柜貯藏,需要時按份取食即可,利用低溫抑制細菌等微生物的繁殖,可以很好的延長食物的保鮮期,也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面,懸掛在10℃以下陰涼處,或是在容器內(nèi)放杯白酒或酒精,在香腸上面再抹上一層白酒,將容器口封嚴,放在陰涼通風處,也可以較長時間的保存香腸。
通過以上內(nèi)容我們了解到香腸要曬多少天可以吃以及香腸曬干好還是陰干好,大家可以曬香腸的時候要注意一下,不要暴曬,要陰干!