市場(chǎng)上常見的百合有甜百合和苦百合兩種，因此有的人在購(gòu)買的時(shí)候會(huì)很糾結(jié)，那么究竟甜百合和苦百合哪個(gè)會(huì)更好呢？

甜百合和苦百合哪個(gè)好

百合正是發(fā)苦的生物堿的存在，才使得百合具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，防病潤(rùn)肺之功效，但是并不能說明苦的百合更好；百合品種諸多，有些是苦的，有些苦味很少，甚至沒有苦味，大致可以分為兩種，不苦的是粉百合，有苦味的是藥百合，粉百合多作是食用，有苦味的百合多做藥用，功效不同，沒有可比性，不能說哪個(gè)更好，根據(jù)自己的喜好和需求選擇即可。

甜百合和苦百合的區(qū)別

1、味道

苦百合和甜百合在味道上有明顯區(qū)別，苦百合的味道以苦為主，味道略甘，而甜百合的味道則以甜為主，吃過以后口留余甘，滋味特別好。

2、產(chǎn)地

苦百合和甜百合，除了味道區(qū)別以外，它們的產(chǎn)地也各不相同，苦百合主要出產(chǎn)在中國(guó)，湖南，浙江以及江蘇等地兒，甜百合則主要出產(chǎn)在中國(guó)甘肅的蘭州市。

3、外觀

苦百合和甜百合在外觀上也有一定區(qū)別，苦百合從外表上看，顏色微黃，而且沒有光澤，而甜百合也叫菜百合，它從外觀看是色澤潔白，而且有光澤的鱗片，肥厚而飽滿，質(zhì)地比較細(xì)膩。

4、營(yíng)養(yǎng)成分

苦百合和甜百合在營(yíng)養(yǎng)成分上也有明顯區(qū)別，苦百合中藥用成分的含量比較多，它含有生物堿和天然多糖以及一些醇類物質(zhì)，而甜百合的藥用功效較差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，它不但含有蛋白質(zhì)和多種維生素，還含有一些天然糖分和多種微量元素，平時(shí)人們食用以后能滋補(bǔ)身體，也能緩解身體虛弱。

干百合的苦味怎么去除

1、浸泡。用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸2小時(shí)，以便使百合吸收水份，去除苦味

2、冰糖泡。在水里泡上1-2個(gè)小時(shí)，水里放一些冰糖

3、鹽水泡。用鹽水浸泡清洗，苦味也會(huì)降很多。

4、焯水。焯的時(shí)候是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。

5、添加其他食材掩蓋苦味。比如燒百合銀耳粥時(shí)，多加一點(diǎn)冰糖，用甜味掩蓋苦味；燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。

因此，甜百合和苦百合有食用和藥用的區(qū)別，大家可以根據(jù)自己的需求選擇百合種類。