馬鈴薯又叫做土豆，具有豐富的營養(yǎng)，獨(dú)特的口味，是廣大消費(fèi)者喜愛的食品，如何才能健康的食用土豆呢？
    馬鈴薯是：地下蘋果，營養(yǎng)豐富。有道是“一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”。馬鈴薯又名土豆，被譽(yù)為“地下蘋果”。土豆價(jià)廉物美，各種營養(yǎng)成分比例均衡全面，一般糧食無法相比，其蛋白質(zhì)含量是蘋果的lO倍。
　　土豆的礦物質(zhì)含量也非常豐富，鈣、磷、鉀含量都很高，尤其是鉀，在蔬菜類里更是名列前茅。鉀離子有助于預(yù)防高血壓。另外，土豆熱量低、體積大、膳食纖維多，吃后易產(chǎn)生飽腹感，是理想的食物。
　　土豆的醫(yī)療價(jià)值極高。土豆切片敷在，可減輕輕度癥狀;土豆搗爛外敷。有助皮膚濕疹;土豆加醋磨汁外涂，能緩解腮腺炎;生土豆汁還有解毒催吐作用。
　　非油炸土豆，身價(jià)暴跌
　　可能大家經(jīng)�？吹健翱蓸贰⑸嘲l(fā)、土豆文化”這嶁字眼，坐在沙發(fā)上，吃著薯?xiàng)l、喝著可樂看電視，這種不健康的生活方式，確實(shí)要引起我們的高度重視。薯片、薯?xiàng)l是經(jīng)過油煎、炸方式制成的，它人為地增加了脂肪含量，并在油炸過程中產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，導(dǎo)致此時(shí)的土豆失去“本色”，變成高脂肪、高熱量的不健康食品。
　　不得不提的是，在土豆抽綠芽、變青或者腐爛時(shí)，會(huì)大量產(chǎn)生一種叫“龍葵素”的有毒物質(zhì)，人吃了會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉或頭暈等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至導(dǎo)致死亡。因此，土豆要盡量吃新鮮的，切忌食用發(fā)芽土豆。
　　關(guān)于薯類，烹調(diào)時(shí)盡量不用油煎、炸方式，這樣會(huì)極大地破壞薯類原有的營養(yǎng)，嚴(yán)重浪費(fèi)資源;還有，注意_定要蒸熟煮透一薯類中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，人體難以消化。