為進一步加強疫情防控集中隔離點餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，預防食品安全事故發(fā)生，切實保障隔離觀察人員和工作人員的飲食安全，連日來，棲霞市食品藥品安全工作專班會同市市場監(jiān)管局，對全市所有隔離賓館食品安全進行了“拉網(wǎng)式、”的隱患排查，壓實餐飲服務(wù)單位的主體責任。

一是檢查從業(yè)人員管理情況。檢查人員現(xiàn)場查看了從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員的健康證，要求本人或是家人如有咳嗽、發(fā)燒、感冒等癥狀的一律不得上崗，并及時報告，嚴禁隱瞞不報。要求餐飲服務(wù)單位安排專人負責每日測量體溫，嚴格實行晨檢和登記備案，規(guī)范從業(yè)人員按要求洗手消毒，穿戴工作衣帽、口罩手套等行為。

二是檢查經(jīng)營場所及餐飲具消毒保潔情況。要求餐飲服務(wù)單位定期對經(jīng)營場所進行全面消毒，保持空氣流通，使用空調(diào)的，要對空氣過濾裝置進行清潔消毒。食品加工用具和餐飲具使用前后必須全面消毒，不同操作區(qū)域的清潔消毒用具要分開，避免交叉混用。

三是檢查食品原料進貨查驗、供餐和食品留樣制度。重點排查餐飲服務(wù)單位是否使用來源不明、過期、變質(zhì)食品和食材。嚴禁自行宰殺、采購、使用未按規(guī)定進行檢驗檢疫或不符合食品安全標準的豬肉、畜禽肉及其制品。實施分餐、盒飯配送制，科學合理分時、錯峰安排送餐、就餐，避免人員聚集、近距離交叉感染，每餐次按要求做好留樣保存和相關(guān)記錄。

四是檢查加工制作過程管理情況。督促餐飲服務(wù)單位嚴格落實餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求，做好生熟葷素食品分開存放和加工，確保食品燒熟煮透，清潔區(qū)和污染區(qū)分開，確保食品中心溫度不低于70度，不得為隔離觀察人員和工作人員提供生食海產(chǎn)品，謹慎提供涼拌菜。

下一步，檢查人員將定期開展督導檢查，及時上報各點位監(jiān)管情況，對監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問題當場下達《整改意見通知書》，并督導餐飲服務(wù)單位嚴格落實整改。

來源：大眾日報