許多人為了鮮美的味道或者更豐富的營養(yǎng),會選擇生食一些
食品,在此提醒大家,許多食品是不能生食的,比如以下幾種。
醉蝦、醉蟹不能生吃:
蝦和蟹屬于甲殼類動物,很容易招惹寄生蟲上身。醉蝦和醉蟹有一種直接蘸酒食用而不經(jīng)過高溫處理的方法,這種方法會導(dǎo)致肝吸蟲病和肺吸蟲病。因此如果想吃醉蝦和醉蟹,可以嘗試清蒸的方法,將蝦或蟹蘸酒腌漬,然后上鍋蒸,趁熱吃別有一番風(fēng)味。
蛋類不能生吃:
蛋的污染有從禽類本身帶出的污染,也可能來自蛋在存放、運輸過程中的污染,所以蛋內(nèi)通常是帶菌的。侵入蛋內(nèi)的細(xì)菌開始繁殖,使蛋內(nèi)容物腐蝕、變質(zhì)。這種變質(zhì)的程度,一般不易從蛋殼外覺察出來。若真吃了這些腐蝕變質(zhì)的蛋,或不新鮮的蛋,則很容易感染細(xì)菌,引起食物中毒。
所有豆類不能生吃:
這是因為豆類含有蛋白酶抑制劑,能抑制多種蛋白酶對食物蛋白質(zhì)的分解作用,使蛋白質(zhì)不能被人體完全吸收,影響蛋白質(zhì)吸收。如果長期生食豆類或生雞蛋,就會引起蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良癥,表現(xiàn)為皮膚粗糙、彈性差,毛發(fā)稀疏、變色,表皮產(chǎn)生有色斑點等癥狀。
鮮海蜇不能生吃:
新鮮的海蜇含水多,皮體較厚,還含有毒素。只有經(jīng)過食鹽加明礬鹽(俗稱三礬)清洗兩次,使鮮海蜇脫水兩次,才能讓毒素隨水排盡。二礬海蜇呈淺紅或淺黃色,厚薄均勻且有韌性,用力擠也擠不出水,這種海蜇方可食用。