餐飲環(huán)節(jié)食品安全關(guān)系廣大消費者的飲食安全，據(jù)悉，為進一步推進餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，重慶市食品藥品監(jiān)督稽查總隊提高“四度”，全力打造餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管新局面。
　　一是以廣泛宣傳為手段，提高食品安全“普及度”。通過宣傳欄、宣傳櫥窗張貼宣傳標(biāo)語、派發(fā)宣傳單以及當(dāng)面宣傳等形式，大力宣傳食品安全法律法規(guī)和安全知識，通過全面完成與直管餐飲服務(wù)單位簽訂服務(wù)承諾書，不斷提高餐飲單位經(jīng)營者的食品安全意識。
　　二是以專項整治為載體，提高綜合監(jiān)管“支撐度”。通過劣質(zhì)火鍋底料清理、酒類專項整治、添加劑專項行動、“問題”綠茶粉專項檢查等各種食品、餐飲專項整治行動，全面加強餐飲服務(wù)監(jiān)督執(zhí)法，2011年上半年總隊共出動人員450人次，執(zhí)法車輛90臺次，檢查餐飲單位150余家。
　　三是以嚴(yán)格執(zhí)法為助力，提高重大活動“保障度”。制定重大接待（活動）食品安全檢查方案，按時間、進度、要求抓好安全防范措施的落實，確保工作落到實處，上半年共圓滿完成重大活動食品安全保障任務(wù)31次，其中一級任務(wù)1次、二級任務(wù)13次，外事二級任務(wù)5次。
　　四是以培訓(xùn)學(xué)習(xí)為途徑，提高監(jiān)管人員“公信度”。采取辦班、巡回監(jiān)督現(xiàn)場指導(dǎo)、以會代訓(xùn)等多種形式加大對基層監(jiān)督員的培訓(xùn)力度。