奶油是制作蛋糕等食品的必備原料，其口味獨特，營養(yǎng)豐富，深受眾多消費者的歡迎。如何才能買到美味可口，質(zhì)量上乘的奶油呢？
  　鑒別奶油的質(zhì)量好壞應(yīng)從以下幾點進行：
　　1.形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質(zhì)量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。
　　2.色澤：優(yōu)質(zhì)的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質(zhì)奶油。
　　3.嗅味：優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質(zhì)奶油。
　　4.光滑度：優(yōu)質(zhì)奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質(zhì)奶油。
　　5.溫度：奶油必須保存于冷藏設(shè)備中，適宜溫度為-5-5攝氏度范圍。所以購買時應(yīng)看看冷藏商品陳列柜和其它冷藏設(shè)備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件。
　　6.口感：優(yōu)質(zhì)奶油放入口中能溶化，無粗糙感；否則為劣質(zhì)奶油。
　　7.日期：看制造年月日，一般奶油在10攝氏度以下，保存6個月以內(nèi)其風(fēng)味不會改變。
　　奶油的營養(yǎng)價值
　　奶油的脂肪含量比牛奶增加了20-25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質(zhì)、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。
　　奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用；冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。