黃花菜莫要吃太嫩的
2011/12/22 8:48:12 閱讀數：752 信息分類：
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黃花菜也就是金針菜，具有獨特的風味，深受人們的歡迎。一般人們食用黃花菜時，是食用其干制品，有些人貪圖鮮嫩黃花菜的新鮮，會去食用剛采摘的，在此提醒大家，不要直接食用新鮮的黃花菜。
干黃花菜是以含苞未放的萱草花蕾經干制加工而成，因其花色金黃，外形似針，故而得名金針菜。鮮黃花菜是將含苞欲放的黃花菜花蕾在未開花前采摘下來直接食用，鮮黃花菜色澤鮮艷黃亮、味道鮮甜、營養(yǎng)非常豐富，椐測定鮮黃花菜內含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸、碳水化合物等營養(yǎng)成份。但是鮮黃菜中含有一種叫秋水仙堿的成分。它本身，但進入人體后，很容易被氧化為二秋水仙堿，這種物質有劇毒。人中毒后主要表現為惡心、嘔吐、、咽喉不適、、腹瀉、等癥，如果吃的量較多的話還可出現血尿和便血。而干黃花是將鮮黃花蒸煮后經曬干脫水而成，秋水仙堿成分已受到破壞，所以，食用干品是較安全的，鑒于此因，不要食用鮮黃花菜。