西瓜是夏季深受人們青睞的水果，眾所周知，自然成熟的西瓜中的籽呈現(xiàn)黑褐色，很硬，西瓜瓤紅色，但是，相信現(xiàn)在不少消費者都遇到過西瓜瓤雖是紅色，但是籽卻是又白又軟，這樣的西瓜能吃嗎？
    “從小吃到大，我印象中的西瓜大多是黑籽的，而今年買的西瓜，一個個剖開來，籽都變成了白色？”杭州市民丁先生一家都愛吃西瓜，可他今年買到的西瓜都是白籽的，不免有些納悶。
    浙江省農(nóng)業(yè)廳蔬菜首席專家趙建陽分析，西瓜籽之所以會變白，真正原因在于人為添加植物生長調(diào)節(jié)劑，輔助西瓜座果所致。正常情況下，西瓜的果實要長大，首先要開花授粉，受精結(jié)籽。瓜內(nèi)種子發(fā)育時，自身會產(chǎn)生一種植物激素（內(nèi)源性植物激素），從而刺激果實膨大，長成西瓜。
    西瓜要正常開花授粉并自行產(chǎn)生出內(nèi)源性植物激素，氣溫一般要高于25℃以上。但是，早春栽培的大棚早熟西瓜開花時，氣溫比較低，西瓜難以正常開花授粉。涂抹了少量人工合成的植物生長調(diào)節(jié)劑，輔助西瓜開花座果，這種技術(shù)稱為人工輔助座瓜技術(shù)。
    采用這種方法座瓜的種子是沒有正常授粉受精的，種子不會發(fā)育，所以西瓜成熟時，種子就會變成白色。嚴(yán)格地說，這種白籽不叫瓜籽，應(yīng)該叫種胚，由于沒有發(fā)育，因此也就沒有變黑。終，出現(xiàn)在消費者眼里的西瓜，看起來就是白籽瓜。每年四五月份上市的西瓜，大都是大棚栽培的早熟西瓜，一般都采用了這種“催熟”技術(shù)。
    采用植物生長調(diào)節(jié)劑的西瓜人工輔助座瓜技術(shù)，既能讓西瓜提早上市，使消費者能夠提前嘗鮮，又能夠增加經(jīng)濟(jì)效益。
    “白籽西瓜，在食用安全上完全沒有問題，對人體健康也沒有影響�！壁w建陽列舉了兩點理由：首先，現(xiàn)在添加在西瓜上的植物生長調(diào)節(jié)劑，濃度非常低，濃度多也只有百萬分之三十左右。
    其次，植物生長調(diào)節(jié)劑的添加量非常少。瓜農(nóng)們只在西瓜的瓜柄上，稍微涂一點，而從一朵花長成一個瓜，重量和體積會增加數(shù)千倍。西瓜從生長到成熟，一般需要35到40天左右，植物生長調(diào)節(jié)劑濃度基本都降解完了，不會對人體產(chǎn)生什么危害。