花菜性平味甘，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，我們?cè)谌粘５娘嬍持�，為了防止花菜養(yǎng)分丟失，烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，同時(shí)，花菜可配合少許菊花和冰食用，效果更佳。
    據(jù)太原市中醫(yī)醫(yī)院呼吸病專(zhuān)家王有奎介紹，花菜分白色和綠色兩種，北京俗稱(chēng)“菜花”.
    歷史上曾有肺結(jié)核大流行，歐洲人用花菜汁制成咳喘的，便宜而有效，被稱(chēng)為“窮人的醫(yī)生”.花菜中的蛋白質(zhì)、微量元素、胡蘿卜素含量都很豐富，可提高細(xì)胞的免疫功能，是佳品。較白菜花而言，綠花菜含維生素C更多，且有一定的作用，對(duì)脾虛胃熱、口臭煩渴者更宜。

    專(zhuān)家表示，用于肺氣不足引起的咳嗽氣短、消瘦乏力等癥時(shí)，可以花菜、百合、杏仁以“四比二比一”的比例煲湯，起鍋時(shí)打入雞蛋兩個(gè)，加濕淀粉少許，加調(diào)料即可。用于熱毒引起的胃熱、口苦、咽干舌燥、不思飲食、目赤時(shí)，可用綠菜花掰小塊洗凈，加泡好的白木耳、少許菊花和冰糖文火煲后食用。