牛奶是近年來(lái)人們生活中經(jīng)常飲用的營(yíng)養(yǎng)品，不少人覺得選牛奶就要選擇味道香濃的，這樣的牛奶質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)更加的好。其實(shí)，這些都是誤解，真正的好牛奶是不以“香濃”為標(biāo)準(zhǔn)的。
    好牛奶，不是要濃。超市買到的牛奶都是經(jīng)過了“均質(zhì)工藝”處理的。另外，牛奶脂肪含量會(huì)隨季節(jié)略有變化，而不同產(chǎn)品的脂肪含量標(biāo)準(zhǔn)也不同。如果買到很濃稠，但脂肪、蛋白質(zhì)含量跟其他產(chǎn)品一樣的牛奶，可能加了增稠劑。
    好牛奶，不用很香。牛奶的香味主要來(lái)自脂肪，全脂牛奶要比脫脂牛奶香一些。牛奶的加工方法不同，香味也不同。巴氏低溫殺菌奶，乳脂肪香味清淡；高溫殺菌牛奶，乳脂肪經(jīng)過高溫處理，香味較濃。入口前就有撲鼻的香味，入口后奶香味久久停留的牛奶，很可能加入了牛奶香精。
    不過，有的廠家為了讓牛奶更香濃，會(huì)在其中加入稀奶油，制成“特濃牛奶”,但脂肪含量也更高。
    真正的牛奶，水分含量至少有85%以上；而真正的好牛奶，不添加增稠劑和香精，保持牛奶特有的淡淡乳香味，并且較為稀薄。