從中國(guó)居民生活情況來(lái)看，午餐和晚餐一般能吃到蔬菜、豆類等堿性食物，但對(duì)于早餐來(lái)講就沒(méi)有這么規(guī)律了，有的人來(lái)不及吃，有的人為了不想吃，那些吃早餐的人也是以饅頭、面包、油炸食品等為主。這樣的飲食搭配并不合理，很容易引起體內(nèi)的酸堿平衡失調(diào)。酸性物質(zhì)積聚過(guò)多，不但首先影響到神經(jīng)細(xì)胞的生理功能，還會(huì)導(dǎo)致心臟功能減退和全身許多臟器功能紊亂，以致在上午就顯得疲倦乏力；日子久了，還可能誘發(fā)多種器質(zhì)性疾病。
    人的體液是中性稍偏于弱堿性的，這對(duì)神經(jīng)細(xì)胞的生理活動(dòng)為適宜。日常食物中，凡是含氯、硫、磷元素較多的食物，如大米、面粉、魚(yú)類、肉類、蛋、啤酒等，屬酸性食物；蔬菜、水果、豆類等，屬堿性食物。
    因此，早上起來(lái)飲用一杯水，同時(shí)也別忘記吃早餐。早餐除了吃足夠的主食及雞蛋、牛奶外，還應(yīng)同時(shí)吃些豆類、葉菜，再吃一個(gè)水果。