輕松學(xué)做新疆切糕
2012/12/14 8:53:20 閱讀數(shù)：701 信息分類：
保健食品 編輯：小張
切糕是瑪仁糖的俗稱，是一種新疆南疆維吾爾族人民采用傳統(tǒng)特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。因出售時(shí)一般用刀從大塊瑪仁糖切下小塊，因此又被稱作“切糕”。
1.糯米、紅棗需要泡4-5小時(shí)，然后取出將水分甩干，放入鍋中蒸15分鐘（次蒸糯米時(shí)不需要放水。）
2.第二次蒸時(shí)需向里面加入熱水，攪拌至米粒成漿糊狀，再繼續(xù)蒸。
3.蒸的同時(shí)需要用勺子把糯米碾壓上勁，這樣味道會(huì)更勁道，然后用重物將做好的切糕壓實(shí)。
4.取一個(gè)保鮮盒，鋪上保鮮膜，將糯米鋪上去，用鏟子壓實(shí)。
5.然后緊接著再鋪上一層棗，按壓實(shí)。就這樣再鋪上一層糯米和棗，共三層糯米，兩層棗。
6.用保鮮膜包好，壓上重物，在冰箱冷凍1個(gè)小時(shí)后，刀沾上水，切成片，撒上白糖就可以吃了。