自從去年的切糕事件曝光以來，切糕成為了網(wǎng)上的討論話題熱點。切糕是新疆的一種傳統(tǒng)特色小吃，實際上叫做“瑪仁糖”，因富含人體所需的各種氨基酸和微量元素且便于攜帶，因此成為古代商隊長途旅行充饑、補充體能所必備的食物，已有上千年歷史。切糕的制作原料選擇非常豐富，雖然好吃但是也是有禁忌的，吃切糕不易，且吃且珍惜。
　　主料
　　面粉、玉米粉
　　面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾益腸、除熱止渴的功效。
　　玉米是粗糧中的保健佳品，其中含有的亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生；鈣、鐵能防止高血壓、冠心�。回S富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽、大量賴氨酸、微量元素硒均有抗腫瘤的效果。

　　輔料
　　核桃、花生、松子仁、紅棗、葵花子、葡萄干、糖
　　核桃：核桃中的脂肪和優(yōu)質(zhì)蛋白是大腦的營養(yǎng)物質(zhì)，富含磷脂和賴氨酸，能有效補充腦部營養(yǎng)、增強體力。
　　禁忌：一次吃得太多，會影響消化。
　　花生：花生中含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素E及鈣、磷、鐵等元素，經(jīng)常食用可以起到滋補益壽、等作用。
　　禁忌：花生油脂含量較高，因此糖尿病患者應(yīng)少吃；消化吸收率較低，過量食用會加重胃腸負擔(dān)。
　　松子仁：中醫(yī)認為，松子有補心腎、養(yǎng)血液、潤肌膚、止咳嗽、潤大腸之功效，宜于年老體弱、未老先衰、記憶減退、頭暈?zāi)垦！⒘?xí)慣性等癥。
　　禁忌：存放時間長會產(chǎn)生哈喇味，不宜食用，膽功能不良者應(yīng)慎食。
　　紅棗：紅棗具有健脾益胃、增強人體免疫力、補氣養(yǎng)血等作用，且維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。
　　禁忌：紅棗雖然營養(yǎng)好，但不好消化，腹脹、氣滯者屬忌服人群；經(jīng)期女性、胃病患者、糖尿病患者也應(yīng)少吃。兒童進食過多，易傷“脾”。
　　葵花子：葵花子能補脾益腸、止痢消癰，并能滋養(yǎng)秀發(fā)，內(nèi)所含的礦物質(zhì)、維生素非常豐富，每天吃一把葵花子就能滿足人體一天所需的維生素E，常嗑食葵花子對預(yù)防冠心病、中風(fēng)、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。
　　禁忌：每次不宜超過80克。大量嗑葵花子會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康甚至影響消化。
　　葡萄干：葡萄具有“強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎益肝好臉色”的功效。
　　禁忌：患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
　　糖：糖是一大類營養(yǎng)物質(zhì)，是人體熱能的主要來源，但功能單純，基本上不含其他營養(yǎng)素。
　　禁忌：急性傳染病，如流感、肺結(jié)核、等患者應(yīng)少吃糖；此外，糖尿病、胃病、風(fēng)濕病、高血脂性高血壓病、、神經(jīng)衰弱、肝炎等患者都要少吃糖。