平凡大白菜營養(yǎng)不一般
2012/12/24 16:51:53 閱讀數(shù)：620 信息分類：
食品代理網(wǎng) 編輯：會(huì)平
大白菜是很多地區(qū)冬季的家常吃，其富含大量的維生素C、鋅等其它成分，與豆腐是的搭配，讓我們一起了解關(guān)于白菜的相關(guān)營養(yǎng)知識(shí)吧。
白菜和豆腐是的搭檔
白菜和豆腐是的搭檔，因?yàn)槎垢泻胸S富的蛋白質(zhì)及脂肪，與白菜相互搭配，相得益彰。
此外，白菜與肉類更是合理的葷素搭配，既可增加肉類的鮮美，又能使肉類消化后的廢棄特，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。
維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)
在炒白菜前事以先用開水將白菜焯一下，因?yàn)榘撞酥泻衅茐木S生素C的氧化酶，這些酶在6090℃范圍內(nèi)使維生素c受到嚴(yán)重破壞。
而維生素怕熱、怕煮，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜的加熱時(shí)間，另外也使氧化本酶無法起作用，維生素C得到很好的保存。
但白菜不宜用煮、燙后擠汁等烹飪方法，這樣會(huì)造成大量的營養(yǎng)流失。
大白菜含有豐富的維生素C
大白菜富含多種維生素、無機(jī)鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，享有“百菜”的美譽(yù)。 大白菜含有豐富的維生素C，可增加機(jī)體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護(hù)膚養(yǎng)顏效果。更重要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的作用。白菜中所含的鋅，也高于肉類和蛋類，有助于幼兒成長發(fā)育。白菜富含鉀且鈉含量少，不會(huì)使機(jī)體保存多余的水分，從而減輕心臟負(fù)擔(dān)。