與其說牛奶中含有助睡眠的成分，不如說是相信牛奶可催眠的心理產(chǎn)生了安慰效應，使人們更快地進入睡眠。如果你對這點十分堅信，那么牛奶或許對你的真的有效。
    經(jīng)證實，牛奶中確實含有L-色氨酸，而L-色氨酸也確實可用于制造誘發(fā)睡眠的5-羥色胺（serotonin）與褪黑激素（melatonin）。這也大眾所相信的牛奶有助于睡眠有一定的科學依據(jù)。含有色氨酸成分的不僅是牛奶，肉類中也普遍存在。但是少量食物中的色氨酸總量一般并不足以讓身體激素水平發(fā)生波動。
    此外，我們的大腦與血液之間有一道“血腦屏障”，可以保護自己免受外來物質(zhì)的侵害，但也阻止了有益物質(zhì)的攝入。因此，任何有助于安眠的物質(zhì)必須要穿過這個屏障之后才能生效。牛奶中富含包括色氨酸在內(nèi)的各種氨基酸，但這種蛋白質(zhì)豐富的食物會造成血液中各種種類氨基酸含量的普遍上升，各種氨基酸會爭搶穿過血腦屏障的通道---就如同高峰期的公交站一樣---反而會降低色氨酸穿過血腦屏障的能力。
    與其喝牛奶，不如吃些餅干
    眾所周知，吃飽之后就會犯困，至于這里面的原因也是眾說紛紜。有一種假說是，因為碳水化合物會刺激胰島素的合成，而后者可以讓色氨酸以外的氨基酸進入肌肉組織。這么來來，色氨酸就會更容易的進入大腦，就會使人產(chǎn)生昏昏欲睡的感覺。另一種比較大眾化的假說是，大量進食會使血液流向消化道，因此對大腦的供血減少，產(chǎn)生疲乏和困倦感。不過目前的研究結(jié)果傾向于大腦的血流在進食前后并無明顯變化，另外，假如這個說法成立，液體食物也不如固體食物來得效果顯著。如果你用一大碗夜宵取代牛奶，也許會更有助于你進入睡眠。
    看到這，相信有讀者已經(jīng)想到空腹服用色氨酸是可以幫助入睡吧，事實也的確如此。美國曾有L-色氨酸補劑（每日劑量約1000-2000毫克）出售來、抑郁等問題，但FDA在1989年召回了這種補劑，因為相關(guān)研究證實這種藥劑會對健康造成一系列的危害。不過，也只是說可能而已，它們與L-色氨酸補劑的具體關(guān)聯(lián)至今尚無定論。
    其實，幫助人們進入睡眠的很有可能是牛奶的熱度而并非牛奶本身。有相關(guān)研究證明，皮膚溫度上升可以加速入睡。但絕大數(shù)時候，一杯進入胃腸的牛奶并不足以讓人的皮膚溫度有明顯的上升，相比之下，泡個熱水澡會更有助入睡，
    ●結(jié)論
    牛奶可助于睡眠主要是心理上的原因，如果你深信這一點，或許可以你的。
    ●流言
    牛奶中的大量的L-色氨酸（tryptophan），可以有效地抑制大腦活動，幫助更好地入睡。這個說法真的有科學依據(jù)，還是僅僅是一種謠言？