炒菜當(dāng)然離不鍋了，超市里的炒菜鍋種類(lèi)也相當(dāng)多，如今受家庭主婦喜愛(ài)的就是不粘鍋。美國(guó)《美好飲食》雜志專(zhuān)欄作者、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家杰寧斯近撰文，介紹了用鐵鍋炒菜對(duì)人體健康的三大益處。
    一、炒菜可以少放油 用了一段時(shí)間之后的鐵鍋，其表面會(huì)自然生成一層油光，基本相當(dāng)于不粘鍋的效果。做菜時(shí)不必放太多的油，這樣就可以避免過(guò)量食用油造成的健康威脅。并且，鐵鍋在進(jìn)行清洗時(shí)并不需要用洗潔精，只需用熱水配合硬刷子刷干凈就，完全晾干就可以了。
    二、避免不粘鍋表層化學(xué)物質(zhì)的潛在影響 不粘鍋的表面通常涂有四氟化碳，據(jù)相關(guān)研究顯示，用不粘鍋炒菜時(shí)，四氟化碳在高溫下會(huì)變成氣體揮發(fā)出來(lái)，并隨著做菜時(shí)的油煙被吸入人體。此外，不粘鍋表面若時(shí)被鏟子用力刮擦，四氟化碳會(huì)掉落到食物中，容易被人體直接吃進(jìn)肚子中去。而傳統(tǒng)的鐵鍋則沒(méi)有這種化學(xué)物質(zhì)涂層，自然也不會(huì)存在這種危險(xiǎn)性。
    三、能補(bǔ)充鐵元素 在高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會(huì)滲入到食物中去，客觀上起到了補(bǔ)鐵的功效，而適度的補(bǔ)充鐵元素對(duì)人體健康是十分有益的。