當下，面對國內(nèi)外乳制品質(zhì)量頻發(fā)的情況，消費者對日常飲用奶的品質(zhì)保障十分擔憂。有部分甚至已經(jīng)放棄喝牛奶的習慣，而有的人則自己去奶場購買“生牛奶”。其實，與市場出售的鮮牛奶相比，生牛奶中可難含有更多的安全隱患。
    從奶牛體內(nèi)直接擠出來的，不經(jīng)過任何加工處理的牛奶稱之為“生牛奶”。這樣的牛奶中含有一定數(shù)量的微生物，甚至是致病菌，不可以直接飲用。而超市出售的“鮮牛奶”是乳制品加工企業(yè)檢驗合格后的“生牛奶”經(jīng)過巴氏殺菌，將其中大多數(shù)的有害菌、微生物殺滅，可以直接飲用。
    首先，飲用生牛奶可能更不安全。生牛奶極易腐敗，抗出后要立即進行冷卻，并保持在在4℃左右，必須在48小時內(nèi)進行加工處理，這樣才能保障牛奶的質(zhì)量安全。企業(yè)在生產(chǎn)鮮奶時，會對牛奶進行相應的化驗，確保各項指標符合國家標準，不合格的牛奶不能夠進入到生產(chǎn)加工及銷售環(huán)節(jié)。如果消費者是個人從奶場采購“生牛奶”，很難做到冷鏈運輸，也不能對“生牛奶”進行全面的質(zhì)量檢驗，存在非常大的安全隱患。
    其次，生牛奶也未必比鮮奶中的營養(yǎng)更豐富。從營養(yǎng)的角度來看，生牛奶的營養(yǎng)要好于鮮牛奶，然而消費者卻不能直接飲用生牛奶，必須自行煮沸，這個過程中會造成牛奶中部分營養(yǎng)的流失。而企業(yè)生產(chǎn)出來的鮮牛奶，不會采取煮沸的方式，巴氏殺菌的溫度在70℃左右，有效殺菌的同時可保留生奶的營養(yǎng)。
    很多消費者對企業(yè)生產(chǎn)的鮮奶不放心，應該怎么辦呢？建議消費者可以選擇 “口碑好、本地產(chǎn)、低溫存放”的鮮牛奶，購買后一定要在短時間內(nèi)喝完。