胡蘿卜生吃身體會(huì)更健康
2013/2/3 10:37:05 閱讀數(shù)：625 信息分類：
保健食品 編輯：小張
胡蘿卜的維生素、胡蘿卜素非常豐富，不僅外觀上很誘人，就連它里面的營養(yǎng)成分也是不可多得的。胡蘿卜在西方有很高的聲譽(yù)，被視為菜中上品。荷蘭人把它列為“國菜”之一。
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可夜盲癥。胡蘿卜的的營養(yǎng)成分便是胡蘿卜素，它是否能被人體吸收是決定它價(jià)值的關(guān)鍵，胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收吃脂肪含量越高沙拉的人，胡蘿卜素吸收越多。
胡蘿卜有營養(yǎng)的吃法是：生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時(shí)，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康；熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時(shí)差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。