三八"婦女節(jié)為你愛(ài)的她送上一份親手做的餅干吧！在節(jié)日里給她一份甜蜜和幸福！女人，結(jié)婚那天一天的公主，懷孕十月的皇后，之后就是一輩子的操勞，三八婦女節(jié)是犒勞她們的日子啦！身為子女的我們應(yīng)該為母親親手做一份禮物送給她，我覺(jué)得玉米餅干就挺好，既簡(jiǎn)單又能將我們的心意、愛(ài)意體現(xiàn)出來(lái)。
　　玉米餅干是以玉米渣和精粉為主，配以適量的糖、油、山珍果仁等加工而成的。它具有較濃郁的山珍果仁香味和玉米清香，滋味甜綿，還有舒適的玉米渣咀嚼感。
　　一、原料配比： 玉米渣45、精粉55、葵花油10、白糖30、飴糖3、山珍果仁3一5、小蘇打0.5、大起子0.3和輔料適量。
　　二、工藝流程：
　　玉米渣→原料處理→加壓蒸煮→水洗→水、油、糖等輔料→果仁→調(diào)制面團(tuán)→靜置→成型→烘烤→冷卻→包裝。
　　三、操作要點(diǎn)：
　　1、原料處理 選用蠟質(zhì)玉米加工的玉米渣，要求無(wú)臍、無(wú)雜，粒度在5毫米以下。將工米渣用70-80℃熱水浸泡30-40分鐘，使玉米渣含水達(dá)到30%~40%后撈出。面粉、糖、小蘇打等按一般餅干輔料處理方法進(jìn)行。
　　2、加壓蒸煮 將浸泡好的玉米渣加水在加壓蒸煮鍋內(nèi)蒸煮。條件為表壓120~150千帕，時(shí)間1.2-1.5小時(shí)，使玉米渣充分糊化和明膠化。
　　3、水洗將蒸好的玉米渣飯用凈水洗滌，并控制清洗溫度在40℃以上，洗后撈出。
　　4、山珍果仁及烘烤 選用成熟度高的無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)霉變的松籽、山核挑和榛子為山珍果仁原料。將果仁除雜后分別烘烤，烘烤溫度為170-190℃，烤至香氣逸出，七成熟即可。
　　5、調(diào)制面團(tuán)及靜置 先將熟玉米渣粒和面粉在合面機(jī)內(nèi)混勻，加入水和除果仁以外的各種原輔料，面團(tuán)調(diào)制基本上和韌性餅干面團(tuán)調(diào)制相同。面團(tuán)調(diào)制好靜置16-24分鐘。
　　6、成型可采用人工壓片成型的方法制出各種形狀的餅干坯，其厚度不小于熟化玉米渣的粒度，在餅干坯表面分別嵌入山珍果仁。
　　7、烘烤將餅干坯送入隧道式烤爐內(nèi)烘烤，入爐端溫度150℃，出爐端溫度230-250℃，烘烤時(shí)間5-7分鐘。
　　8、冷卻與包裝餅干出爐后在烤盤上自然冷卻，待溫度降至50℃以下時(shí)，就可以裝起來(lái)了。