通常來講，炒菜的時候一般都會加一些蒜炒或是將蒜弄成蒜汁伴著吃，感覺這樣可有味道。但是大蒜本身帶有一種臭味，這種臭味通常不刻意聞的話不會聞到，但是卻存在著，那么這時候，有沒有好一點(diǎn)的辦法將蒜臭給去除呢，今天就為大家介紹幾種妙招。   
    一、加熱除臭法：利用各種加熱方法，如炒、煮，或用水蒸氣、電磁波處理大蒜，可除去大蒜的臭味。   
    二、浸泡除臭法：將大蒜放在酒、食醋、檸檬酸、草酸、殖酸等溶液中，或是用幾種溶液的混合體浸泡，使蒜苷酶受到抑制和破壞，能得到較好的除臭效果。   
    三、調(diào)制除臭法：用天然產(chǎn)物如裙帶菜汁、大豆粉、茶葉汁、胡椒粉等與大蒜液或漿混合，可使蒜苷酶失去活性，破壞蒜氨酸等達(dá)到除臭的目的�；蛘邔⒋笏饽�漿，添加蛋黃攪拌，再經(jīng)凝膠化造粒，可以獲得固體無臭大蒜制品，且能長期保存。   
    四、包裹除臭法：大蒜糖衣片劑，將大蒜粉制成片狀并裹以糖衣或制成大蒜膠囊，或加環(huán)糊精，可將揮發(fā)性蒜素包埋，以達(dá)到除臭的目的。   
    五、冷水除臭法：將生大蒜放在薄聚乙烯塑料袋中，投入到利用干冰冷卻到-60℃的乙醇中，約5分鐘后大蒜就凍結(jié)，在此低溫下保持10分鐘后，在室溫下緩慢解凍，即得到無臭大蒜。   
    六、食用油除臭法：將生大蒜頭榨汁；再把蒜汁置于10℃以下的低溫條件下保存4-5天；然后將蒜汁和大豆油等其他食用油混合放置，提取分離液，即能得到無蒜臭味的全營養(yǎng)大蒜液。