我們都知道吃蒜對(duì)我們身體有好處，但是蒜發(fā)芽了還能吃嗎？下面我們一起來(lái)看看哦！

眾所周知大蒜頭收獲以后，特的休眠期大概為2-3個(gè)月。大蒜頭休眠期過(guò)后，在適宜的氣溫下，大蒜頭便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降低，甚至腐爛。因此可以說(shuō)，發(fā)芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營(yíng)養(yǎng)消耗，食用價(jià)值就會(huì)大打折扣。

很多植物都具有發(fā)芽過(guò)程，大蒜在發(fā)芽過(guò)程中，消耗掉蒜瓣中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致蒜瓣萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降低，但在發(fā)芽過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，所以發(fā)芽的大蒜仍然可吃，只是因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。另外，干癟后的蒜瓣也很不好剝皮，不如埋入土中長(zhǎng)成蒜苗再吃。

但是做為食物，蒜頭還擁有殺菌解毒的神奇功效，在我國(guó)的北方很多人都愛(ài)吃大蒜頭，那么大蒜頭發(fā)芽能吃嗎？我們吃的大蒜頭不能算是芽，在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃，但在陽(yáng)光照射到的地方存放的大蒜頭，發(fā)芽時(shí)大蒜頭表面會(huì)變綠，這樣就產(chǎn)生了生物堿，這種蒜頭不要吃。

總結(jié)：蒜頭發(fā)芽能吃嗎？

結(jié)論：只要大蒜頭末變色發(fā)霉腐爛，即使發(fā)了芽也能吃，吃了沒(méi)有害處，但味道不會(huì)很好。