夏季到了，也是吃面的季節(jié)，在這個時候，家里面的人都喜歡自己動手做一點撈面啊、湯面之類的，而有些人則喜歡吃 炸醬面。而我所知道的炸醬面有名的是京味炸醬面，當(dāng)然也有其他的炸醬面，今天小編就為大家介紹一下幾種美味炸醬面的制作方法。
    豆瓣醬炸醬面
    材料：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐干20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙。
    做法： 1、蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲。
    2、豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲。
    3、鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。
    4、把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
    一般炸醬面
    材料：面條、黃瓜一根，胡蘿卜半根，綠豆芽一百克，肉糜200克，蒜子六個，姜末一湯匙。蔥伴侶豆瓣醬，甜面醬。
    做法：1、把蔥伴侶豆瓣醬，甜面醬各兩湯匙，兌一湯匙水，充分?jǐn)嚢杈鶆蛩庾优乃�，剁蓉，和姜末混合黃瓜，胡蘿卜切絲 。
    2、先把肉糜和一半姜蒜末炒散，發(fā)白盛出備用。
    3、清洗干凈鍋，放食用油，量大概和醬差不多，不喜歡油膩的少一些，把醬放進油里。盛醬的碗兌水沖一下，水備用。用鏟子攪拌，油和醬混合均勻。
    4、火開小火，慢慢炒，火要小，炒的要勤，到那樣冒泡泡，再炒三十秒。
    5、倒入肉糜混合均勻。
    6、把沖醬碗的水到進去（水小半碗），和剩下的蒜姜末，攪拌均勻大火燒開。
    7、小火熬到水沒有，只剩醬和油，期間要不停的攪拌，否則會糊的。關(guān)火，放點雞精或者味精提味即可。
    8、蔬菜焯水，碼放好，澆上肉醬即可。