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監(jiān)管空白 全麥粉添加多少都可稱“全麥?zhǔn)称贰?/h1>
2013/8/7 8:48:12 閱讀數(shù)：735 信息分類：
食品代理 編輯：晨輝
隨著健康意識的深入，不少人認(rèn)為全麥粉相比普通面粉更具營養(yǎng)，于是市場中的全麥?zhǔn)称烦蔀槿f千消費者的寵兒，然而仔細(xì)查看配料表能發(fā)現(xiàn)，占據(jù)主角的并不是全麥粉，而是小麥粉，不少全麥?zhǔn)称泛稚耐庥^竟是商家染上去的。
近段時期，萊陽市質(zhì)監(jiān)局工作人員走訪多家超市和面包店發(fā)現(xiàn)，幾乎每處都有售賣全麥?zhǔn)称罚@些食品往往直接在產(chǎn)品名稱中標(biāo)注“全麥”，有的在宣傳語中強(qiáng)調(diào)是全麥，有的則以粗糧為賣點。但仔細(xì)看全麥?zhǔn)称返呐淞媳恚@些全麥?zhǔn)称穮s名不副實。
在某超市，工作人員發(fā)現(xiàn)了這里有2個品牌的2種全麥面包，2種面包的配料表中，排在位的居然都是“小麥粉”，而本應(yīng)作為主角的全麥粉被排在了水和白砂糖的后面。
根據(jù)我國現(xiàn)行的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，配料需要按照加入量的遞減順序進(jìn)行排列。也就是說，在上述2種面包中，全麥粉的添加量還不如水和白砂糖多。
而全麥粉和普通小麥粉相比有哪些不同？對人體又有哪些好處呢？一位營養(yǎng)專家介紹說，相比于普通小麥粉，全麥粉在加工制作時保留了小麥的皮層、胚芽和胚乳等全部組成部分，因此，其中包含了小麥粉所不具備的多種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，因為具有預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病等作用，越來越被消費者所青睞。跟普通面包相比，全麥面包往往顏色呈褐色，但專家表示，不少小麥粉生產(chǎn)的面包為了呈現(xiàn)全麥粉面包的顏色，加入了焦糖來染色。
萊陽市質(zhì)監(jiān)局食品科工作人員表示，目前我國法律法規(guī)并沒有對全麥?zhǔn)称分械娜湻酆孔鞒雒鞔_要求，因此“跑龍?zhí)住钡娜準(zhǔn)称凡⒉荒芘卸ㄆ涫欠襁`規(guī)。據(jù)了解，從食品本身的特點來看，如果面包全部用全麥粉制作，其纖維含量比較高，口感和筋力不如小麥粉好，一些廠家為迎合現(xiàn)代消費者的口味而大量添加小麥粉。