新疆加大對(duì)于餐飲服務(wù)單位進(jìn)行嚴(yán)格審查
餐飲單位的安全和健康是食品安全管理的重中之重,同時(shí)也是我國(guó)很多食品行業(yè)企業(yè)發(fā)展的重點(diǎn),近日,新疆維吾爾自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局召開(kāi)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作動(dòng)員會(huì),對(duì)2013年專項(xiàng)整治工作進(jìn)行安排部署。
新疆維吾爾自治區(qū)局書(shū)記于勝德在會(huì)上強(qiáng)調(diào),這次專項(xiàng)整治工作的目標(biāo)是按照中央新疆工作座談會(huì)提出的公共服務(wù)水平明顯提升的要求,認(rèn)真排查安全風(fēng)險(xiǎn)和隱患,著力解決重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題,改變餐飲服務(wù)單位“臟、亂、差”的現(xiàn)狀,打造一批餐飲服務(wù)示范單位。具體目標(biāo)是“持證經(jīng)營(yíng)、規(guī)范操作,索證索票、定點(diǎn)采購(gòu),明廚亮灶、確保消毒,量化分級(jí)、臉譜上墻”。一是持證經(jīng)營(yíng),規(guī)范操作。要嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入,對(duì)新開(kāi)辦餐飲服務(wù)單位進(jìn)行嚴(yán)格審查,凡不符合規(guī)定的,堅(jiān)決不予開(kāi)辦。加強(qiáng)對(duì)已開(kāi)辦餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查,從流程布局到環(huán)境衛(wèi)生,從定點(diǎn)采購(gòu)到進(jìn)貨查驗(yàn),從索證索票到食品貯藏,從清洗消毒到規(guī)范操作,強(qiáng)化全程監(jiān)管。發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為,要及時(shí)依法查處,并監(jiān)督其整改到位。二是索證索票,定點(diǎn)采購(gòu)。要引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位從有規(guī)模、講信譽(yù)、質(zhì)量有的企業(yè)采購(gòu)原材料,索取供貨企業(yè)的相關(guān)證照,簽訂質(zhì)量協(xié)議,逐步形成大宗產(chǎn)品定點(diǎn)采購(gòu)。三是明廚亮灶,確保消毒。要把消毒制度作為餐飲服務(wù)食品安全的重點(diǎn)措施落實(shí)好,餐飲服務(wù)單位必須堅(jiān)持“一洗二沖三消毒四保潔”制度,購(gòu)置足夠數(shù)量、能滿足就餐人數(shù)需要的清洗、消毒、保潔設(shè)施,規(guī)范操作,實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”。四是量化分級(jí),臉譜上墻。要繼續(xù)推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作,對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全狀況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查并逐項(xiàng)評(píng)分,將評(píng)定的“大笑、微笑、平臉”等級(jí)公示牌懸掛在餐飲服務(wù)單位店堂內(nèi)醒目位置,給消費(fèi)者直觀感受,引導(dǎo)公眾科學(xué)、安全消費(fèi),真正做到標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)、尺度統(tǒng)一、過(guò)程透明、結(jié)果公正。
于勝德要求,整治工作中要注重結(jié)合,統(tǒng)籌推進(jìn)。一要把專項(xiàng)整治與“百千萬(wàn)示范工程”建設(shè)有機(jī)結(jié)合起來(lái)。通過(guò)專項(xiàng)治理和整改提高,樹(shù)立一批餐飲服務(wù)示范單位,充分發(fā)揮示范單位的輻射帶動(dòng)作用,促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全水平的整體提升。二要把專項(xiàng)整治與促進(jìn)新疆特色餐飲業(yè)發(fā)展有機(jī)結(jié)合起來(lái)。認(rèn)真實(shí)施《新疆餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2011 -2015 年)》,挖掘新疆特色餐飲文化,打造新疆特色美食品牌,推動(dòng)新疆特色餐飲業(yè)做大做強(qiáng)。三要把專項(xiàng)整治與實(shí)施“大旅游”戰(zhàn)略有機(jī)結(jié)合起來(lái)。要加強(qiáng)對(duì)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位的管理,逐步提升景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全水平,以“大旅游”為思路,把一些老街、老店、名吃、名店、特色餐飲納入旅游餐飲,多種措施滿足游客需求,保障游客飲食安全。四要把專項(xiàng)整治與確保學(xué)校食堂食品安全有機(jī)結(jié)合起來(lái)。要加強(qiáng)學(xué)校食堂尤其是農(nóng)村學(xué)校食堂的食品安全管理工作,聯(lián)合教育部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行重點(diǎn)督查,確保學(xué)校食堂食品安全不出問(wèn)題。同時(shí),要加強(qiáng)對(duì)廣大師生食品安全知識(shí)的宣傳教育,使學(xué)生形成健康的飲食和衛(wèi)生習(xí)慣,使學(xué)校增強(qiáng)食品安全責(zé)任意識(shí)。五要把專項(xiàng)整治與深化、延伸食品安全責(zé)任體系有機(jī)結(jié)合起來(lái)。要全面落實(shí)“地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門(mén)各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是責(zé)任人”的責(zé)任體系,推動(dòng)監(jiān)管體系、監(jiān)管機(jī)制、監(jiān)管責(zé)任向鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)、村隊(duì)(社區(qū))有效延伸和覆蓋。要推進(jìn)行業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè),強(qiáng)化企業(yè)“責(zé)任人”意識(shí),嚴(yán)格要求企業(yè)承擔(dān)質(zhì)量主體責(zé)任,確保餐飲服務(wù)食品安全。