鴨子，食性數(shù)涼，對(duì)去火很有幫助也是很多家庭常吃的一種家禽。鴨子雖好吃，但是做不好就有可能會(huì)有不是特別好聞的一種味道。啤酒鴨是一道比較好的做法，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是中國(guó)很多廚房燒鴨子的一種選擇。

 
　　食材準(zhǔn)備：
　　鴨（不要太大，挑瘦一點(diǎn)的，膘不能多）
　　調(diào)料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮，味精。
　　制作步驟：
　　1.去菜場(chǎng)選洗殺干凈的鴨子，剁成小塊，洗凈。  啤酒鴨
　　2.準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少許、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。
　　3、將切好的鴨塊放入高壓鍋內(nèi)，放適量水，煮沸后開小火燉十分鐘，然后自然放汽，根據(jù)自已喜好，適時(shí)起鍋。

　　4.開油鍋，將油熟至70度時(shí)將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時(shí)將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
　　5、然后倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點(diǎn)的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據(jù)自己平時(shí)的鹽淡來(lái)放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開大火燒開。
　　6.大火燒開后5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒干時(shí)放點(diǎn)糖、味精，然后起鍋。