臭豆腐作為民間小吃之一，在生活中一直被廣大消費(fèi)者所喜愛。盡管其聞著臭，但是吃起來卻很香。并且在各個(gè)地方的臭豆腐特色都不一。小編今天特為大家介紹幾種臭豆腐的工藝制作，以供大家參考。

    一、毛豆煎臭豆腐
    做法：臭豆腐洗凈，切成小塊，漓干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱，將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內(nèi)留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水，加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即可。
    二、清蒸臭豆腐
    材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六只，紅辣椒一只，芫茜適量。
    調(diào)味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
    做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內(nèi)加入調(diào)味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。
    三、麻辣臭豆腐
    材料：絞肉、臭豆腐（A料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調(diào)味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量。
    作法：平底鍋倒少許油，開中火，將A料及絞肉入鍋炒香后，放入臭豆腐及調(diào)味料、水蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。
    四、肉醬蒸臭豆腐
    材料：1.廣香肉醬1罐2.臭豆腐6塊3.毛豆仁2大匙4.紅辣椒1條。
    調(diào)味料：醬油膏1大匙
    作法：
    1.將臭豆腐洗凈切成4塊。
    2.毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。
    3.廣達(dá)香肉醬與調(diào)味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。
    4.臭豆腐排盤后，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鐘即可。
    相信看過上述幾種臭豆腐的制作工藝之后，您在日后如果想吃臭豆腐的話，也可以自己參考著做一下了。