北京人的當(dāng)家飯-炸醬面
2010/11/25 10:36:01 閱讀數(shù)：761 信息分類(lèi)：
火爆食品網(wǎng) 編輯：小單
醬面就無(wú)疑是北京人的當(dāng)家飯了。暑天吃炸醬面，既便利又開(kāi)胃。直到現(xiàn)在，在北京胡同里的大雜院，仍可以見(jiàn)到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬面，碗里擱一根脆黃瓜，在當(dāng)院或門(mén)洞里一蹲，吃兩口炸醬面，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。
材料:
甜面醬一包,黃醬一包,豬肉餡半斤,香菇2把(發(fā)香菇,切丁).),蔥段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽.
做法：
1、把油燒熱,倒入蔥段,姜末,蒜末炒熟到可以聞到香味
2、炒香了蔥姜蒜,就可以加入肉餡.8成熟的時(shí)候加入香菇丁，翻炒
3、放點(diǎn)料酒去肉餡的腥味,再加點(diǎn)生抽和老抽,(但不要加太多.因?yàn)獒u也會(huì)上色.)翻炒一下就可以把2包醬都放進(jìn)去,然后加一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鐘.
4、等醬做好了就可以下面條了.然后把炸醬放在乘在碗里的面上,再撒點(diǎn)蔥花.就好了.拌一拌,一定很香的~~~