致病菌對于食品的質(zhì)量安全有著很重要的影響，也是各國對于食品質(zhì)量檢測重要的指標。從今年的7月1日，我國國標《食品中致病菌限量》（GB29921-2013）也已正式實施。

　　此前，涉及食品致病菌限量的食品衛(wèi)生標準共計500多項，為解決有關(guān)致病菌指標的設(shè)置存在重復(fù)、交叉、矛盾或缺失等問題，該標準對肉制品、水產(chǎn)制品、即食蛋制品、糧食制品、即食豆類制品、巧克力類及可可制品、即食果蔬制品、飲料、冷凍飲品、即食調(diào)味品、堅果籽實制品11大類預(yù)包裝食品，分別制定了沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157：H7、金黃色葡萄球菌和副溶血性弧菌5種致病菌的限量規(guī)定，同時規(guī)定采樣方案及限量，明確了相應(yīng)的檢測方法標準。
　　據(jù)統(tǒng)計，今年上半年，共1.9萬噸、貨值17063萬美元的食品經(jīng)珠�？诎哆M口，涉及品種包括酒類、飲料及休閑食品等，其中檢出43批安全衛(wèi)生項目不合格，在這些不合格的進口食品中，涉及微生物超標的有24批，占56%。
　　在此，珠海檢驗檢疫局提醒進口食品企業(yè)，應(yīng)了解《食品中致病菌限量》標準的具體內(nèi)容，通過訂立合理貿(mào)易合同條款、要求境外企業(yè)提供擬進口產(chǎn)品合格證明、開展境外企業(yè)自主檢查等方式，以保障進口食品安全，維護中國消費者自身的合法權(quán)益。
　　對于我國食品行業(yè)來說，也要積極落實國標《食品中致病菌限量》，嚴格控制致病菌的數(shù)量，確保食品安全環(huán)境的健康有序。