隨著食品科技的不斷進步，人們對于食品的認識中正在越來越全面，也將會不斷地促進人們對于身體健康的關注。

　　據(jù)外媒16日報道，近日，英國一科學節(jié)目主持人邁克爾·莫斯利表示，與傳統(tǒng)觀念相反，某些脂肪對人體健康可能是有益的。多年來人們一直互相告誡，飽和脂肪會阻塞動脈血管，累積體內肥胖，但現(xiàn)在又有證據(jù)說，某些飽和脂肪其實能讓你，對心臟也有好處。
　　由英國心臟基金會資助，牛津、劍橋和哈佛等研究學者進行的一項調查，就引發(fā)許多討論。他們檢驗飽和脂肪和心臟病的聯(lián)系，他們查閱了遍及50多萬人的將近80份研究，發(fā)現(xiàn)無法找出令人確信的證據(jù)能說明飽和脂肪增加心血管疾病的風險。
　　飽和脂肪
　　不止如此，他們在檢驗血液結果的時候，還發(fā)現(xiàn)某些飽和脂肪含量高，尤其是一種被稱為“十九酸”的飽和脂肪，能降低心血管疾病的風險。
　　這項調查引起許多人批評，一些學者質疑調查的正確性，其他人則擔心這個調查會讓人們困惑，或在面對攝取脂肪時不知所措。
　　負責的研究學者之一，劍橋大學的凱教授承認，這項調查的結果讓飲食選擇更加復雜，但絕不是要讓人們放心吃垃圾食品。
　　她說，每周吃幾次富含油脂的堅果會降低心血管疾病風險，雖然這些堅果含有很多飽和脂肪。
　　全脂飲食
　　但是凱說全脂飲食的證據(jù)比較薄弱，不過她不排斥攝取牛油和牛奶。她也吃紅肉，但她比較在意飼養(yǎng)牛的方法。
　　在美國，大多數(shù)的牛都是玉米飼料喂養(yǎng)，吃紅肉越多心血管疾病也越高。在歐洲，更多的牛是在草地放養(yǎng)，吃紅肉和心血管疾病的關聯(lián)較不明顯。
　　人們對于健康的關注越來越多，也將會不斷有新的發(fā)現(xiàn)，像飽和脂肪酸這樣的健康食品，將會更多地在市場上面出現(xiàn)，不斷地提升食品的質量狀況。