秋冬季如何正確加熱牛奶，營(yíng)養(yǎng)專家表示，牛奶加熱喝對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)吸收更有益。但是牛奶加熱溫度過高，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。這流失的營(yíng)養(yǎng)成分主要是維生素，其次是乳糖。另外，牛奶中的酶類、活性物質(zhì)也會(huì)在高溫加熱過程中受損。
冬季如何加熱牛奶？巴氏奶加溫到45℃至50℃之間，此時(shí)奶中含有的脂肪發(fā)生溶解，會(huì)釋放出奶油的香味，這個(gè)區(qū)間溫度的牛奶，奶中的蛋白質(zhì)、維生素、鈣含量等也不會(huì)發(fā)生損失。
如果用微波爐加熱牛奶，時(shí)間不要超過1分鐘。如果是倒入鍋中加熱，牛奶加熱的溫度不好控制，待牛奶出現(xiàn)個(gè)“氣泡”的時(shí)候，立即關(guān)火。煮的過程中要不停攪拌，動(dòng)作要溫和，不要攪起泡沫。火候不要太大，中火即可。
加熱牛奶正確的方法是將奶倒入玻璃容器或是耐高溫的安全容器里，或是直接連同包裝將奶放入溫水中，隔水將牛奶溫?zé)帷Ｈ绻鞘秤梦⒉t加熱牛奶，根據(jù)牛奶包裝的不同，紙盒裝牛奶可以直接開口后放進(jìn)微波爐中加熱，而其它包裝牛奶則建議大家將牛奶倒入微波專用容器中再進(jìn)行加熱，以您的安全和健康。
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