隨著人們對(duì)健康養(yǎng)生的愈加關(guān)注，食品安全一直是人們關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。一些生產(chǎn)廠商往往出于商業(yè)的目的，而非考慮食物本身的營(yíng)養(yǎng)健康，在食品中添加各種食品添加劑，讓食品“色香味美”。近日，美國(guó)七大注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師發(fā)布忠告，這七大食品添加劑會(huì)影響食品安全。
卡拉膠。卡拉膠是提取自石花菜、鹿角菜等紅藻類海草的膠體，通常被用作增稠劑，在果凍、冰淇淋、軟糖、酸奶里添加。注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師布魯克·阿爾佩特對(duì)其安全性表示質(zhì)疑，建議盡量避開添加卡拉膠的產(chǎn)品，直到其對(duì)人體的安全性得到醫(yī)學(xué)證明。
焦糖色。焦糖色是常見的食品添加劑，用于給食品著色。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心已表示低含量焦糖色不會(huì)危害健康，但焦糖色的安全性在國(guó)外仍有爭(zhēng)議，美國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，NBC電視臺(tái)特邀營(yíng)養(yǎng)健康專家喬伊·鮑爾表示，焦糖色雖然只是在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出潛在致癌性，但仍建議一些特殊人群如嬰幼兒盡量避開。
人工甜味劑。為了滿足糖尿病人或節(jié)食人群對(duì)低熱量的需求，很多食品會(huì)添加人工甜味劑以代替蔗糖。不過(guò)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家凱莉·格拉斯曼表示，人工甜味劑雖然零熱量，但由于其甜度遠(yuǎn)超蔗糖甚至高達(dá)700倍，并且零熱量無(wú)法滿足大腦對(duì)能量的需要，反而會(huì)讓人渴求并吃進(jìn)更多甜食，適得其反。發(fā)表于《自然》雜志的新研究顯示，人工甜味劑會(huì)加大罹患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。
反式脂肪酸。反式脂肪酸的危害日益為人們熟知，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師米歇爾·達(dá)文波特表示，食品添加反式脂肪酸的目的是延長(zhǎng)商品保質(zhì)期，的副作用就是增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)，需要提醒的是，很多食品配料表上有氫化植物油或人造奶油、起酥油，則即使標(biāo)簽上注明反式脂肪含量“0”，仍含有微量的反式脂肪。
糖。糖是人體能源的主要來(lái)源之一，但若攝取過(guò)量，同樣會(huì)帶來(lái)蛀牙、肥胖、糖尿病，加快人體衰老等問(wèn)題。美國(guó)克利夫蘭診所健康管理師注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師克里斯廷·柯克帕特里克建議，食品標(biāo)簽上如果糖排在前三位(不管哪種糖)，則意味著該食品含糖量高，少吃為妙。
味精。味精又名谷氨酸鈉，本身是一種鈉鹽，味精吃多了會(huì)導(dǎo)致鹽攝取量超標(biāo)，對(duì)心血管健康有害無(wú)益。拋開這點(diǎn)，日本弘前大學(xué)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，攝取過(guò)多味精的小鼠視網(wǎng)膜有明顯變薄現(xiàn)象。《飲食小改變》一書作者、營(yíng)養(yǎng)專家凱瑞明確表態(tài)，對(duì)味精畏而遠(yuǎn)之。
高果糖玉米糖漿。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家凱莉·格拉斯曼指出，食品添加高果糖玉米糖漿是“高糖食品”的明證，高果糖玉米糖漿的添加不限于蘇打水、含糖飲料等飲品，在一些面包、餅干、番茄醬和沙拉醬里都能發(fā)現(xiàn)其蹤影。
小編提醒廣大消費(fèi)者，在購(gòu)買食品的過(guò)程中，不要單純?yōu)樗耐獗砑翱诟兴曰�，一定要看清楚它的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。如果在他的食品添加劑中發(fā)現(xiàn)以上成分的，應(yīng)該謹(jǐn)慎購(gòu)買，盡量避開選購(gòu)，以確保食品安全以及我們的身體健康！