東北名菜-小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇選用野生的榛蘑，細(xì)桿小薄傘的那種，榛蘑可以程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實(shí)的山珍野味。東北菜中少數(shù)可以發(fā)展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。
主料：雞肉、蘑菇（是東北的榛蘑）、蔥、姜、花椒、大料
配料：生抽、料酒，鹽、糖
小雞燉蘑菇 做法：
1.把雞洗凈，剁成小塊，備用；
2.將干蘑菇用溫水浸泡半小時(shí)，洗凈，備用；
3.熱鍋，放入少量油，放入白糖，等白糖開始變紅，放入雞塊翻炒上色；
4.雞塊上色后放入蔥、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
5.依次調(diào)入料酒、生抽和鹽，翻炒均勻；
6.加入能沒過所有食物的水，大火燒沸后改中火，燉30分鐘后放入蘑菇，再燉60分鐘，湯汁收濃，正宗的小雞燉蘑菇即成。