為了更好地保障消費(fèi)者們舌尖上的飲食安全，安徽創(chuàng)新食品安全監(jiān)管舉措，出招食品監(jiān)管利器，“明廚亮灶”搭檔“吹哨人”。

    面對(duì)點(diǎn)多、面廣、線長(zhǎng)的食品安全繁重的監(jiān)管，僅憑傳統(tǒng)的監(jiān)管模式和手段難以湊效，加之機(jī)構(gòu)改革之前，食品安全“九龍治水”，各自為政。隨著新的食品藥品監(jiān)督管理局組建后，安徽省食藥監(jiān)局充分發(fā)揮食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)三個(gè)環(huán)節(jié)統(tǒng)一監(jiān)管的優(yōu)勢(shì)，首先對(duì)小作坊實(shí)行產(chǎn)品目錄管理和從業(yè)人員實(shí)名登記管理，在蚌埠市成功試點(diǎn)小作坊產(chǎn)品“隨貨單”制度，既避免了“取締難”的問(wèn)題，又程度保障了食品安全、降低了履職風(fēng)險(xiǎn)。
    為了動(dòng)員社會(huì)力量參與食品藥品安全社會(huì)共治，安徽在全國(guó)首率先在食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)三個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行食品安全“吹哨人”制度，鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)部員工對(duì)企業(yè)違法違規(guī)行為和行業(yè)“潛規(guī)則”進(jìn)行舉報(bào)，有力地推動(dòng)了一批食品安全大案要案的查處。
    此外，從學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送中心、大型餐飲單位入手，開(kāi)展“明廚亮灶”工作，讓餐飲操作全過(guò)程“安全看得見(jiàn)”，讓消費(fèi)者放心就餐。推行餐飲食品安全年度綜合評(píng)估報(bào)告制度，督促企業(yè)開(kāi)展自查自糾。開(kāi)展農(nóng)村家宴報(bào)備工作，明確了舉辦家宴的審報(bào)程序和監(jiān)管要求，提前介入，防患未然。
    為推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)管工作不斷走向科學(xué)化和規(guī)范化。安徽省食藥監(jiān)局先后出臺(tái)了《食品生產(chǎn)企業(yè)約談制度》、《安徽省食品流通環(huán)節(jié)日常監(jiān)督檢查工作規(guī)范》、《關(guān)于加強(qiáng)全省食品批發(fā)市場(chǎng)食品安全監(jiān)管工作的意見(jiàn)》、《關(guān)于小餐飲食品安全整頓規(guī)范工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》等一系列規(guī)范性文件，詳細(xì)規(guī)定了日常監(jiān)管和監(jiān)督檢查的對(duì)象、程序、內(nèi)容和要求，監(jiān)督檢查結(jié)果的處理、記錄和報(bào)告規(guī)范等。